sabato 27 dicembre 2014

SPAGHETTI ALLA CREMA DI ZUCCHINE



Dopo tortelli, tortellini, ravioli,  torte e tortini è bello anche rientrare nella normalità e prepararsi un piatto delicato, buono e digeribile. Le zucchine non sono di certo di stagione, ma il risultato è stato ottimo lo stesso. 

Ingredienti x 4 persone:
400 gr. di spaghetti (ma va bene anche la pasta corta tipo le farfalle)
300 gr. di zucchine
120 gr. di cipolla 
1 patata lessata
400 ml. di brodo vegetale
olio extravergine d'oliva
sale fino

Preparazione: tritare la cipolla e farla appassire in 6 cucchiai di olio. a fuoco dolce (non deve prendere il colore), spuntare le zucchine, tagliarle a dadini piccoli e unirle alla cipolla stufata. Lasciare insaporire un minuto e bagnarle con il brodo vegetale. Lasciare cuocere per 10/15 minuti e frullare poi insieme alla patata lessa. aggiustare di sale. Cuocere gli spaghetti.... scolarli e dopo averli messi in una terrina mescolarli con la crema di zucchine e se occorre aggiungere anche un filo di olio, una spolverata di parmigiano vegano e via...tutti in tavola.

martedì 23 dicembre 2014

TORTA CON CREMA CHANTILLY





Oggi è il compleanno di mio figlio volevo fare una torta già provata ed invece ho azzardato a farne una nuova sperimentando la crema Chantilly...mia sorella (non vegana e criticona) è stata la prima ad assaggiarla, spalanca gli occhi, mi guarda e dice "ma è squisita" ho tirato un sospiro di sollievo.Un vero successo!!!


Ingredienti per la base:
la torta della nonna Wanda tagliata a fette


Ingredienti per la crema chantilly:
600 ml. di latte di soia
70 gr. di farina 0
180/200 gr. di zucchero grezzo
buccia grattugiata di 1/2 limone
1 stecca di vaniglia
1 pizzico di curcuma (facoltativo serve per dare un po' di colore)
3 cucchiai di panna di soia da cucinare
250 gr. di panna di soia dolce da montare (fredda da frigorifero)

 Procedimento:  In una casseruola ho fatto scaldare bene, bene  il latte di soia con la stecca di vaniglia e lo zucchero, togliere dal fuoco  e lasciare raffreddare.  Prima di rimettere il tutto sul fuoco ho tolto la stecca di vaniglia,  ho aggiunto la buccia di linone grattugiata, la farina, la panna da cucina sempre di soia e dopo aver  frullato (con il frullatore ad immersione per sciogliere bene i grumi della farina)  ho messo a cuocere la crema a fuoco basso  e  ho continuato a mescolare  finchè non ho visto che la crema si è addensata (5/10 minuti, non deve essere troppo densa perché raffreddando si addensa automaticamente); ho spento e lasciato raffreddare. Nel frattempo ho montato la panna dolce e l'ho aggiunta poco alla volta alla crema raffreddata, avendo cura di mantecare col cucchiaio (di legno o teflon) con movimenti dal basso verso l’alto in modo che alla fine si crei una crema ben corposa. A questo punto preparare la torta è molto facile, è fatta a strati, si tagliano fette  la torta della nonna Wanda  ad una altezza di 5/7 mm. e si depositano sul fondo di una pirofila...uno strato di fette e sopra  un po' di crema chantilly, poi un altro strato di fette ricoperte dal altra crema chantilly, l'ultimo strato di fette e ultimo strato di crema chantilly, una spolverata di cioccolata tagliata squagliette e mettere in frigo.

mercoledì 17 dicembre 2014


PANNA COTTA (VEGAN)




E' già diverso tempo che volevo fare questa panna ma il fatto che dovevo comperare diverse confezioni di panna di soia per cucinare, un po' per il costo, un po' perchè amo poco gli alimenti industriali, per questi 2 motivi avevo sempre un po' desistito. Oggi però mi sono detta, ma posso o non  posso creare la panna vegetale in casa?  Questa ricetta può piacere o non piacere, direi che come consistenza è uguale alla panna cotta originale, il sapore è a mio avviso gradevole, ho aggiunto mezza banana perché oltre a dolcificare in modo naturale ci da anche un gradevole sapore in più ma volendo su può anche evitare..

Ingredienti
100 ml. di latte di soia
200 ml. di olio di mais
90 gr. di tofu (quello in panetto)
1/2 banana matura
4 cucchiai di agave (3 per la panna e 1 per spennelarlo sopra alla fine)  (o altro dolcificante)
3 gr. di agar agar

Procedimento: ho messo nel bicchiere l'olio e il latte e ho cominciato a frullare, qualche minuto ed è venuta fuori una panna abbastanza liquida, poi ho aggiunto il tofu, metà banana e il dolcificante e ho ripreso a frullare, pochissimo tempo e la panna era pronta. Ho messo in un bicchierino l'agar agar e l'ho sciolto con 2 cucchiai di latte freddo e l'ho tenuto da parte.
Ho portato ad ebollizione la panna mescolando continuamente,  poi raggiunto il bollore ci ho versato l'agar agar sciolto nel latte e ho fatto bollire a fuoco basso per un solo minuto, sempre mescolando. Dopodiché ho versato il tutto in uno stampo.. Ho lasciato raffreddare dopodichè l'ho messo in frigo per terminare la solidificazione. Dopo averlo  capovolto ci ho dato una spennellata di succo d'agave e servito in tavola.. Buono !!!


lunedì 15 dicembre 2014


RAVIOLI DI ZUCCA (VEGAN)





I tortelli di zucca sono uno dei piatti tipici della tradizione Mantovana questi chiaramente sono vegani , ho sostituito gli amaretti con le castagne lesse e biscotti sbriciolati. Zucca e castagne due prodotti della stagione autunnale e che insieme stanno divinamente. Con queste dosi vengono fuori dei ravioli dal sapore delicato chi preferisce il sapore forte può sempre aggiungere della mostarda di frutta a pezzetti. Si suggerisce di condirli  semplicemente con margarina fusa  a fiamma bassa con la salvia e una spolverata di parmigiano vegan.


Ingredienti per la pasta x 4 persone sono: 
500 gr. di farina di semola di grano duro,
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
2 cucchiaini di sale,
250 ml di acqua minerale 

Una punta di curcuma (per dare colore più giallo alla pasta)
P.s. : mi è avanzata un pochino di pasta x 1 piatto di tagliatelle.
Bisogna lavorare a lungo in modo da ottenere un impasto sodo ma elastico.Lasciarlo riposare per mezz’ora ,
 in un canovaccio. 

Ingredienti per il ripieno:
450 gr. di zucca (pulita prima di cuocere al forno)
200 gr, di castagne lesse
50 gr, di biscotti vegan (tritati a farina)
2 cucchiaini di lievito in scaglie
8/10  gr  di sale fino integrale (a me piacciono delicati, il pieno va sempre assaggiato prima di fare i ravioli)
una puntina di cucchiaino di aglio disidratato .
una puntina di cucchiaino di pepe bianco macinato
curry q.b.

Ingredienti x il pesto di salvia:
30 foglie di salvia
30gr. di pinoli 
olio extravergine d'oliva
1 aglio (si toglie l'anima all'interno)
pepe q.b.
farina di mandorle q.b.
sale fino q.b.

Preparazione: la prima cosa da fare per preparare i tortelli di zucca, è pulire la zucca dalla buccia, dai semi e filamenti vari, poi lavatela, asciugatela e tagliatela a fette o pezzi, quindi avvolgetela nella carta stagniola e cuocetela in forno x 1 ora a 180°(verificare la cottura con uno stecchino o con forchetta). Quando la zucca sarà tenera, toglierla dal forno e lasciarla raffreddare. Per il ripieno si schiaccia con una forchetta prima  la zucca e poi  le castagne  (lasciate dei pezzettini), poi si insaporisce con aglio in polvere, sale fino integrale, pepe e curry, si mescola bene il tutto e si lascia insaporire per qualche minuto. Si passa alla pasta: Per risparmiarmi un po’ di fatica ho messo tutti gli ingredienti nella macchina del pane e finita l’impastatura ho steso la pasta con la macchinetta cercando di non farla troppo sottile. e sono  passata  alla produzione dei ravioli, ho farcito l'interno di un cerchio (fatto con il bordo di un bicchiere) che poi ho chiuso a mezzaluna pressando il bordo con una forchetta. L’unico accorgimento che si richiede per la pasta senza l’uovo è la scolatura (dopo la cottura che deve essere fatta con il mestolino bucato) togliendo dalla pentola i tortelli un po’ alla volta per evitare che si rompano e poi al momento di condirli usare un cucchiai di legno facendolo in modo molto delicato.




domenica 14 dicembre 2014


FORMAGGIO ALLE ERBE (VEGAN)


A mio gusto è buono tant'è vero che quando è pronto devo trattenermi dal non finirlo tutto. Lo metto un po' dappertutto sul pane, mescolato alle verdure preparate, sulla pizza, come riempimento ecc...
Ingredienti:
300 gr. di yogurt di soia al naturale
1 panetto di tofu da 180 gr.
3 cucchiai colmi di fecola di patate
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 pizzicotti di sale fino
1 cucchiaio di erbe miste essiccate.
Preparazione: è molto semplice ho messo gli ingredienti con un solo cucchiaio di olio d'oliva nel contenitore e con il frullatore ad immersione ho frullato bene bene, poi ho versato il tutto in un pentolino e fatto cuocere per circa 10/15 minuti mescolando continuamente con un mestolo di legno. Quando si comincia a vedere che non aderisce più al pentolino si toglie dal fuoco si mette poi in una ciotolina oleata precedentemente con 2 cucchiai di olio e dopo averlo fatto raffreddare, mettere in frigo x 24 ore. Più sta in frigo e più si consolida, ma volendo si può utilizzare anche subito appena raffreddato.

BUDINO DI CACHI (VEGAN)


Assolutamente da provare, questo budino è facile, facile, velocissimo ma sopratutto BUONO!!!!


Ingredienti:
400 gr. di polpa di cachi (più o meno sono 2 cachi
2 cucchiai rasi di tahin
2 cucchiai di malto di riso
4,5 gr, di aga agar

Preparazione: sbucciare i cachi e frullarli insieme a tutti gli ingredienti e trasferirli poi in un pentolino. Portare il tutto a bollore mescolando continuamente e cuocere poi per meno di un minuto. Versare negli stampini e lasciare raffreddare. Trasferirli in frigo per almeno mezz'ora dopodiché sformare gli stampini e decorare con scaglie di cioccolato fondente.


giovedì 11 dicembre 2014

FRITTATA DI SPINACI (VEGAN)

Dopo diversi tentativi sono riuscita a fare una frittata decisamente buona. Considerato che non si usa le uova e quindi la pasta rimane sempre morbida ma un pochino più asciutta, la combinazione con una insalata è secondo me molto indicata.





Ingredienti:
70 gr. di farina di ceci
30 gr. di farina di mais precotto (per capirci quello per fare la polenta istantanea )
100 gr. di spinaci cotti (ho usato gli spinaci congelati a volte sono più comodi , li ho strascicati prima in padella con un po' di olio, sale e uno spicchio di aglio vestito che poi appena rosolato ho tolto)
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva ( 2 per l'impasto e 2 per la cottura in padella)
150 ml di acqua
5 gr. di sale fino

Preparazione: è molto semplice basta aggiungere alle due farine , il sale, 2 cucchiai di olio, l'acqua e mescolare bene  fine quando si avrà una salsina densa e omogenea, a questo punto si  aggiungiungono gli spinaci e si mescola bene il tutto. Inuna padella si mettono 2 cucchiai di olio d'oliva si fa scaldare e si distribuisce il tutto uniformentre.   Il risultato non deve essere molto alto e per questo motivo (a mio avviso)  è consigliabile usare  una padella da 23 cm. Quello di cui  mi raccomando è cuocere a fuoco basso, bassissimo. Dopo circa 10 minuti si capovolge con un piatto e si lascia cuocere anche dall'altra parte. Il tempo di cottura può variare a seconda della fiamma usata.

mercoledì 10 dicembre 2014



PIZZA CON FORMAGGIO ALLE ERBE

Praticamente ho assemblato 3 ricette già postate, la pasta lievitata, la pomarola ed il formaggio alle erbe e che dire... è riuscita così bene, così buona e saporita che è praticamente sono  2 giorni che non sforno altro. La foto è prima della cottura perché cotta va a ruba e non riesco mai a a fotografarla. Confesso è la mia prima pizza vegana, non sono contenta, sono contentissima :) della sua riuscita.



Pasta lievitata
Formaggio alle erbe
Pomarola
Preparazione: si unge bene bene la teglia e ci si stende la pasta alta 1 cm e qualche cucchiaio di  pomarola,  il formaggio tafliato a pezzi, un filo di olio e via in forno a 250° . Il tempo di cottura dipende dal forno. 

martedì 9 dicembre 2014


FORMAGGIO ALLE ERBE (VEGAN)



A mio gusto è buono tant'è vero che quando è pronto devo trattenermi dal non finirlo tutto. Lo metto un po' dappertutto sul pane, mescolato alle verdure preparate, sulla pizza, come riempimento ecc...
Ingredienti:
300 gr. di yogurt di soia al naturale
1 panetto di tofu da 180 gr.
3 cucchiai colmi di fecola di patate
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 pizzicotti di sale fino
1 cucchiaio di erbe miste essiccate.
Preparazione: è molto semplice ho messo gli ingredienti con un solo cucchiaio di olio d'oliva nel contenitore e con il frullatore ad immersione ho frullato bene bene, poi ho versato il tutto in un pentolino e fatto cuocere per circa 10/15 minuti mescolando continuamente con un mestolo di legno. Quando si comincia a vedere che non aderisce più al pentolino si toglie dal fuoco si mette poi in una ciotolina oleata precedentemente con 2 cucchiai di olio e dopo averlo fatto raffreddare, mettere in frigo x 24 ore. Più sta in frigo e più si consolida, ma volendo si può utilizzare anche subito appena raffreddato.

mercoledì 12 novembre 2014


BUDINO DI SEMOLA (VEGAN)


Ingredienti per 6 persone:
100 gr. di semola di grano
90/100 gr. di zucchero grezzo
500 ml. di latte di soia
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
50 gr di uvetta passa
2 mele golden (la polpa)
3 gr. di agar agar
spolverata di cannella
1 pizziccotto di sale fino

Preparazione: lavare e lasciare in ammollo l'uvetta in poca acqua tiepida. Nel frattempo tostare la semola in due cucchiai di oilo, mescolare bene e aggiungere il latte di soia ( se ne lascia solo 2 o 3 cucchiai in un bicchiere dove si scioglie a freddo l'agar l'agar e si tiene da parte). mescolare la semola al latte, si aggiunge un pizzico do sale fino e lo zucchero. l'uvetta scolata, la polpa di mele e si continua a mescolare il tutto, se si formano grumi frullare con il frullatore ad immersione. Si deve fare sobbollire il tutto a fuoco bassissimo mescolando continuamente per circa 15 minuti. Si toglie dal fuoco si aggiunge la cannella in polvere, l'agar agar sciolto precedentemente, si mescola e si versa il tutto in uno stampo bagnato .Lasciare raffreddare bene e al momento di servire capovolgere su di un piatto. Buono e delicato !!

mercoledì 27 agosto 2014


RICETTA CRUDISTA
SPAGHETTI DI DAIKON AL POMODORO E BASILICO


Ingredienti:
daikon tagliato a spaghetti

per la salsa rossa 
1 pomodoro grande e maturo
5 pezzi di pomodoro secco
sale q,b,

per la salsa verde
7 foglie di basilico fresco
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di olio di oliva spremuto a freddo
1 cucchiaio di tahin
sale q,b,

preparazione: Lavare il daikon,  pelarlo leggermente in superficie e tagliarlo a spaghetti, frullare  il pomodoro fresco e secco con un pizzico di sale, si procede poi per la salsa verde, si tritano  i pinoli e il basilico aggiungendorci un pizzico di sale e l'olio d'oliva e si mescola il tutto.  Si mettono gli spaghetti nel piatto  si aggiunge prima la salsa rossa poi la verde e un cucchiaio di tahin, si condisce il tutto e si mangia :)

venerdì 1 agosto 2014


RICETTA CRUDISTA (VEGAN)
HAMBURGHER


Li ho mangiati oggi ancora caldi per la cottura al sole, li ho trovati sorprendentemente buoni, li rifarò molto presto . Si possono accompagnare con un'insalata o con salse crudiste.

Ingredienti.
150 gr. di semi di girasole
70 gr. di semi di lino
cipolla tritata (80 gr.)
3 carote grattugiate
3 cucciai di prezzemolo fresco tritato
sale fino (6 gr.)
origano
pepe

Preparazione: ho tritato con il macinacaffè sia i semi di lino che quelli di girasole e li ho messi in una zuppiera di vetro, ho frullato le carote e poi le cipolle e le ho aggiunte ai semi, ho aggiunto poi il sale fino, il pepe e una abbondante spolverata di origano e il prezzemolo tritato. Ho mescolato bene bene tutto e ho formato delle palline che poi ho schiacciato con il palmo della mano. Gli hamburgher sono pronti ...si possono essiccare x 4/5 ore nell'essiccatore oppure si possono essiccare al sole. Vanno rigirati ogni tanto.

venerdì 25 luglio 2014



RICETTA CRUDISTA (VEGAN)
POMODORI RIPIENI



Ieri avevo messo a seccare al sole un grosso peperone rosso tagliato a spicchi e oggi ho pensato bene di utilizzarne una parte per il pieno dei pomodori…e il tutto devo dire è venuto molto saporito.

Pomodori ripieni: ho lavato 1 pomodoro grande, l'ho diviso a metà, l’ho svuotato e messo da parte. Allla parte interna ho aggiunto 3 porcini piccoli lavati e tritati, 5 noci tritate, 1/2 peperone rosso seccato (ma non troppo) e tritato, un po’ di prezzemolo tritato, qualche seme di cumino, olio extravergine d’oliva spremuto a freddo, sale fino integrale..ho mescolato bene il tutto e ho riempito le due parti.

giovedì 24 luglio 2014

RICETTA CRUDISTA (VEGAN)
 CARPACCIO DI ZUCCHINE
Le zucchine devono essere tagliate sottili sottili, la marinatura poi con il limone le renderà ancora più morbide e saporite. La semplicità della realizzazione di queste ricette crudiste a volte è persino imbarazzante :).Come suggerimento posso dire che siccome gli zucchini tendono a fare acqua. Posso suggerire che anche se per la marinatura di solito deve passare almeno n'ora, io li consumo subito dopo pochi minuti e sono buoni buoni lo stesso. Diffondiamo il più possibile questi piatti raw,  in fondo che cosa c'è di più salutare?  :)
Ingredienti x 2 persone
:2 zucchine medio/piccole
3/4  cucchiai di olio extravergine spremuto a freddo
il succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di farina di mandorle
25 pistacchi non tostati
sale e pepe q.b,
Preparazione: Tagliare le zucchine a strisce sottilissime e dispoerle in un insalatiera. Aggiungere l'olio, il succo di limone, sale, pepe, le mandorle e pistacchi tagliuzzati grossolanamente, mescolare delicatamente e . disporre in frigo per almeno 1 ora prima di servire.


mercoledì 23 luglio 2014

RICETTA CRUDISTA (VEGAN)
CREMA DI POMODORI E AVOCADO



Questa ricetta si può considerare un primo piatto crudista. E' una crema veramente ottima, i pomodori gli danno un sapore tipicamente italiano, mentre l'avocado invece gli dà una cremosità piacevolissima. Si può mangiare al cucchiaio oppure con delle costolette di sedano fresco. Fresca saporita una vera delizia ...in più è facilissima e super-veloce da farsi.

Ingredienti x 2 porzioni :
3 pomodori grandi e maturi
1 avocado maturo
1 cucchiaino di origano
sale rosa q.b.

 Preparazione. tagliare i pomodori a pezzetti e frullarli insieme alla polpa di avocado, l'origano e il sale. Volendo si può aggiungere anche del basilico fresco.

mercoledì 16 luglio 2014


RICETTA CRUDISTA (VEGAN)
CAROTE JULIENNE CON MELA E UVETTA




Questa insalata direi che è indicata per chi ama i sapori dolci…
Personalmente ho trovato una combinazione ottima per mangiare più volentieri le carote alla julienne, oggi me ne sono fatta una vera vagonata!!! La quantità degli ingredienti varia a seconda dei gusti delle persone.

Ingredienti:
carote
mele
uvetta secca ammollata
aceto di mele
limone
olio extravergine di oliva
sale fino

Preparazione:
Tagliare le carote alla julienne (tipo spaghetti) con l’apposito apparecchio; aggiungere via, via un po’ di sale fino e l’uvetta ammollata precedentemente. Tagliare la mela a fettine e aggiungerla alle carote insieme a l’aceto di mele o di riso o balsamico a seconda dei gusti. Un filo di olio extravergine d’oliva, un po’ di limone o di arancia grattugiata e mescolare bene il tutto.

mercoledì 9 luglio 2014


RICETTA CRUDISTA- SALSA DI ANACARDI



Questa salsina è un classico dell'alimentazione crudista, che cosa dire se non che è semplicemente squisita, dal momento che l'ho provata ora ne ho una vera e propria dipendenza! Assolutamente da provare.

Ingredienti:
200 gr di anacardi
1 spicchio di aglio
1 limone bio spremuto
20 foglie di basilico
20 foglie di rucola
3 cucchiai di olio extraverdine di oliva (spremuto a freddo)
1/2 cucchiaino di sale fino
Acqua q.b.

Preparazione: è semplicissima, si mettono gli anacardi in ammollo in acqua x circa 8 ore, dopo averli scolati andranno aggiunti insieme agli altri ingredienti nella vaschetta del frullatore ad immersione, e via pochi minuti e la salsina è pronta. L'acqua va aggiunta nel caso risultasse troppo compatta (e comunque pochissima). Il risultato direi è eccellente, questa salsina spalmabile è ottima un po' su tutto, sulle fette di mais soffiato, con le verdure lesse e crude ecc...

martedì 8 luglio 2014


RICETTA CRUDISTA
PEPERONI RIPIENI DI SALSA DI FINOCCHI (VEGAN)




Ingredienti:
1 peperone rosso (diviso in due)
2 finocchi medio/piccoli
50 gr. di farina di mandorle
10/15 foglie di basilico fresco
1 Cucchiaio di olio extravergine di oliva (spremuto a freddo)
sale marino integrale q.b.
1 punta dI peperoncino

Preparazione: lavare e dividere in due il peperone e lasciarlo essiccare al sole (o essiccatore)... io ho preferito non farlo essiccare troppo... lavare i finocchi e ridurli a pezzi piccolI e frullarli insieme alle mandorle, il basilico, l'olio , il sale e il peperoncino. Si otterrà una salsa che servirà da riempimento per i peperoni.


sabato 24 maggio 2014


RICETTA CRUDISTA (VEGAN)
SEMIFREDDO ALL'ANANAS



Crudisti iniziandi come me gioite questo semifreddo è favoloso ed è semplicissimo da farsi. Le dosi sono per 8/10 porzioni, indicata per le feste (ci fate un figurone nessuno potrà mai capire come è possibile che con con la sola frutta e i semi possa venire un semifreddo così buono!!!)

Ingredienti x la base:
200 gr. di farina di mandorle
100 gr. di datteri ammollati nell'acqua (il peso è considerato senza il nocciolo e senza l'acqua naturalmente  )
100 gr. di semi di girasole
1 banana matura

Ingredienti x lo strato di crema:
600 gr, di ananas (pulito)
100 ml di succo di agave
180 gr di anacardi
100 gr. di olio di cocco ( fuso a bagnomaria a fuoco lentissimo che non superi così 40°)
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere (facoltativo)

Preparazione: allora gli attrezzi sono il frullatore (con un po di pazienza va bene anche quello ad immersione) e una teglia a cerniera possibilmente non troppo grande (20 cm.), io avevo quella più grande e per questo motivo la base è venuta più sottile, la prossima volta proverò una più piccola, comunque il risultato cambia poco. Ok procediamo e iniziamo dalla base ho frullato tutti gli ingredienti (mandorle, datteri ammollati x 1/2 ora, semi di girasole e la banana) e l'ho stesa dentro la teglia aiutandomi con le mani creando così la base. La teglia con la base va tenuta qualche minuto nel congelatore, basta poco tempo per compattarla un pochino.
Anche per la crema lo stesso procedimento mettiamo tutti gli ingredienti nel frullatore e si frulla per qualche minuti fino a quando il tutto diventa una crema morbida.. si toglie la base dal congelatore e vi si deposita tutta la crema morbidona,si muove la teglia con le mani per livellarla e via nel congelatore per almeno 4 ore. Quando si toglie dal congelatore possiamo guarnirla con quello che vogliamo frutta a pezzi, graniglia di nocciole, pistacchi ecc insomma con quello che vogliamo. Praticamente rimane morbida insomma non congela mai troppo e per questo motivo si può tagliare subito e servire.

lunedì 5 maggio 2014



RICETTA CRUDISTA (VEGAN)
FINOCCHI AL PESTO DI RUCOLA 



Stanca del solito pinzimonio ho voluto provare i finocchi al pesto, l'aspetto è veramente gradevole sembra un piatto di pasta in realtà tutto rigorosamente crudista. Il sapore è buono anche perchè essendo un amante della rucola la mangerei in tutte le salse. Le ricette crudiste di buon sapore stanno aumentando e questo non mi può fare che piacere 

Ingredienti x 2 persone:
2 finocchi
100 gr. di anacardi
100 gr. di rucola
1 cucchiaio di lievito in scaglie
sale fino
acqua q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione: facilissima !!! Lavare accuratamente i finocchi dopo averli tagliati in 4 spicchi. Affettarli dello spessore che si preferisce e tenerli da parte in una ciotola.
A questo punto si procede con il pesto e si frulla gli anacardi con la rucola ( lavata precedentemente), ci si aggiunge dell’acqua (poca mi raccomando) per aiutarsi nella preparazione, il lievito a scaglie, un pizziccotto di sale e si continua frullare fino a che si raggiunge una salsa corposa. Si condiscono i finocchi tagliati con un po' di olio e sale e chi preferisce un gusto un po' più forte anche con del pepe, e si mescolano poi con salsa verde appena preparata.

lunedì 28 aprile 2014


TOFU IMPANATO CHE BONTA' (VEGAN)

Si tratta di una preparazione molto semplice e veloce ma sopratutto buona e salutare perchè cotto al forno e non fritto!!! Il tofu ha un sapore neutro e spesso non si sa come cucinarlo, così marinato e poi  impanato nei semi di sesamo è veramente squisito. Sono molto soddisfatta e penso proprio che me lo farò più spesso. 



Ingredienti: 180 gr. di tofu solido

Ingredienti per la marinatura del tofu
1 cipolla media
1 cucchiaino di erbette miste secche
1/2 peperoncino
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale fino q.b.

Ingredienti per l'impanatura di sesamo
60 gr. di farina di mais precotto
40 gr. di semi di sesamo
1 cucchiaino di semi di papavero
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale fino q.b.

Preparazione: si inizia preparando la  marinatura,  si frullano tutti gli ingredienti e nella  salsina ottenuta  ci rigiriamo da tutte e due le parti le fettine di  tofu tagliate a 1 cm. di altezza,( si potrebbe lasciarlo marinare in frigo un paio di ore ma io l'ho usato subito ed era buonissimo lo stesso). Si prepara nel frattempo l'impanatura che è molto semplice basta mescolare bene, bene  tutti gli ingredienti...  in questa impanatura ci passeremo il tofu marinato che andremo a  depositare poi su di una teglia con carta forno e si lascerà cuocere x 15/20 minuti fino a che i semi non risultano dorati. Servire su di una base di pesto di zucchine o con insalata. Buonooo!!!

lunedì 14 aprile 2014


RICETTA CRUDISTA (VEGAN)
GELATO FRAGOLA-BANANA


Ricetta assolutamente salutista. senza zuccheri aggiunti, molto cremoso e buono ! ! Velocissimo da farsi, praticamente in un minuto è pronto.

Ingredienti : 
fragole fresche ( una manciatina, 4 o 5)
2 banane matura tagliate e congelate almeno una notte

Preparazione: dobbiamo tagliare a fettine di 1 cm. circa le banane che poi metteremo in un contenitore e le lasceremo nel congelatore almeno una notte. Il giorno dopo si tolgono si mettono nel frullatore ad immersione si lasciano riposare 1 minuto, si aggiungono sopra le fragole e si incomincia a frullare, fermandosi ogni tanto e aiutandosi  con un cucchiaio nel caso aderissero troppo al contenitore, si riprende a frullare e tempo pochi secondi il gelato è pronto, troppo buono !!!

mercoledì 9 aprile 2014



RICETTA CRUDISTA (VEGAN)
CARCIOFI MARINATI



Ingredienti:
2 carciofi
2 limoni
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale fino

Preparazione: è molto semplice. Si incomincia con pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la peluria interna dopodichè si spalmano con una qualche fetta di limone e si mettono per qualche minuto immersi in una baccinella con acqua e fettine di limone. Si scolano e si comincia ad affettarli finemente stendendoli in un piccolo vassoio di ceramica o di vetro (non di acciaio) si innondano di limone spremuto, di olio, si aggiunge il prezzemolo tritato e l'aglio a fettine liberato dal germoglio interno, un pizzico di sale fino e il piatto è pronto. Buoni !!

lunedì 7 aprile 2014

RICETTA CRUDISTA
TAGLIATELLE DI DAIKON IN SALSA DI POMODORI E FUNGHI


Ingredienti:
Daikon a striscette
pomodorini maturi 
funghi secchi
semi di papavero
tahin
olio extravergine d'oliva spremuto a freddo

Preparazione: mettere in ammollo x qualche minuto i funghi secchi. Lavare il daikon pelarlo leggermente in superficie e tagliarlo a striscette  non troppo alte, frullare leggermente i pomodori con un pizzico di sale e aggiungere poi la salsa ottenuta alle tagliatelle insieme  ai funghi (dopo averli strizzati), un po' di tahin e i semi di papaveri, un filo di olio extravergine d'oliva spremuto a freddo e poi condire il tutto. 

domenica 6 aprile 2014


MAIONESE CRUDISTA (VEGAN)


Sono rimasta impressionata da quante proprietà e benefici produce il consumo di avocado e allora che avocado sia ....basta non esagerare con le dosi se abbiamo troppi chili in più perchè è abbastanza calorico. Questa maionese è molto semplice e veloce da farsi basta essere attrezzati di un frullatore ad immersione.

Ingredienti:
150 ml di olio di girasole spremuto a freddo
la polpa interna di un avocado grande (o due piccoli)
il succo di 1 limone
1 cucchiaio di farina di mandorle
2 pizzico di sale rosa

Preparazione : mettere tutti gli ingredienti nel contenitore e frullare per un 1 minuto circa cercando di fare movimenti dall'alto verso il basso e viceversa.

giovedì 20 marzo 2014

FRITTATA AGLI ASPARAGI SELVATICI (VEGAN)





Chi ha il terreno dove crescono spontaneamente gli asparagi selvatici può ritenersi veramente fortunato, questa pianta come tutte le erbe che crescono nel loro ambiente naturale in equilibrio con altri vegetali sono ricche di principi attivi. Degli asparagi si raccolgono i giovani germogli che spuntano in primavera senza strapparli tagliandoli con un coltello, e poi si possono usare in cucina lessati conditi con olio e limone, per fare le frittate, risotti, sformati ecc...


Ingredienti per la cottura:
100 gr. di asparagi
acqua 
1 spicchio di aglio vestito (non sbucciato)
1 cucchiaio scarso di olio extravergine d'oliva
sale fino (un pizzicotto)

Ingredienti per la frittata:
5 cucchiai pieni di farina di ceci
acqua q.b.
sale fino (un pizzicotto)

Preparazione: è facilissima si comincia con lo spezzettare i germogli che dopo averli lavati si metteranno in un pentolino con acqua tanto da coprirli di un paio di dita, 1 spicchio di aglio, l'olio un pizzico di sale e si lasciano cuocere fino a che non sono morbidi e l'acqua è ritirata , bastano pochi minuti. Nel frattempo avremo preparato la pastella sbattendo la farina con una forchetta fino a che non è liscia e senza grumi e non troppo liquida a questo punto ci si aggiunge gli asparagi cotti e scolati si mescola bene e in una padella antiaderente unta leggermente con l'olio ci si versa il tutto e si fa cuocere prima da una parte poi dall'altra. Veramente ottima!!!