sabato 3 novembre 2012
Torta Dolce di Patate
mercoledì 22 agosto 2012
Pesto Super
Questa pasta abbinata poi a questo pesto lascia senza parole, provare per credere.
250ml. di acqua minerale naturale,
2 misurini piccoli di sale fino (10gr.),
3 misurini grandi di olio extravergine d’oliva (circa 50/60 ml.),
Ingredienti:
3 piante di basilico fresco,
1 etto di pinoli,
1 etto di pistacchi sgusciati tostati e salati,
3 o 4 spicchi di aglio,
1/2 cucchiaino di sale fino,
olio extravergine d'oliva quanto basta.
giovedì 16 agosto 2012
Pennette allo zafferano
giovedì 2 agosto 2012
Zuppa Inglese
venerdì 6 luglio 2012
Champignon Ripieni
Ingredienti per 2/3 persone:
N°8 funghi champignon grandi
100 gr. di pangrattato fine
40 ml. di olio extravergine d’oliva
20 gr. di prezzemolo fresco
1 o 2 agli
sale fino e una punta di peperoncino rosso in polvere.
lunedì 28 maggio 2012
Pasto Crudista n°1
integrale, olio extravergine d’oliva (spremuto a freddo).
Pinzimonio di carciofi: 2 carciofi lavati puliti e affettati, sale fino integrale, olio extravergine d’oliva (sempre spremuto a freddo).
Dessert al cucchiaio: 1 fetta di zucca sbucciata, 1 banana congelata tagliata a fette, 1/2 mela, 2 datteri e 10 anacardi ammollati in acqua precedentemente, acqua q.b. Frullare tutto x 30 secondi aspettare qualche secondo e frullare altri 30 secondi, mettere nelle coppette spolverare con del cocco grattugiato.
giovedì 17 maggio 2012
Risotto Rosso
In quei giorni guardo mia madre con sguardo implorante e chiedo ” mamma ci fai il risotto rosso?” …..e si la mammà è sempre la mammà….ecco la sua ricetta.
Preparazione : mettere a soffriggere in una casseruola la cipolla affettata finemente con metà dell’olio, unire il riso, tostarlo e spruzzarlo con un dito di vino bianco, che deve evaporare a fuoco vivo mentre si continua a mescolare con un cucchiaio di legno. Versare un mestolo di pomarola, e cuocere a fuoco moderato, aggiungere un po’ alla volta il brodo vegetale (circa un litro in tutto) e il sale se occorre…ricordarsi di mescolare spesso. Appena il riso è pronto, toglierlo dal fuoco e mescolarlo con il resto dell’olio. Lasciare riposare qualche minuto e servire.
martedì 1 maggio 2012
Semifreddo Crudista
E’ costituito infatti da una base di frutta secca ricoperta da una crema di gelato di banana con amarene denocciolate.
Ingredienti:
200 gr. di datteri (senza nocciolo)
50 gr. di uvetta
50 gr. di albicocche disidratate
100 gr. di noci sgusciate
80 gr. di anacardi
4 banane mature
qualche cucchiaio di amarene essiccate
Preparazione: tagliare le banane a fette metterle in un contenitore e congelarle, per la base mettere in ammollo x 4 ore* i datteri, l’uvetta, le albicocche, gli anacardi e metà delle noci. Dopo averle scolate si frullano tutti insieme e si mescolano all’altra metà delle noci che verranno tritate grossolanamente. Il composto si stende uniformemente in una teglia a cerniera e si lascia in frigo qualche ora. Si toglie poi la parte laterale della teglia e la base della torta che si troverà appoggiata sulla base della teglia viene con delicatezza avvolta nella pellicola trasparente e fatta congelare. Il giorno dopo si frullano le banane congelate che diventeranno una crema gelato , e si stendono sulla base di frutta secca ci si aggiunge qualche amarena (oppure ciliegie, mirtilli o more) e la torta è pronta.
Il dolce deve essere servito subito. Anche congelato si taglia benissimo, infatti visto che in casa lo mangio solo io, ne taglio ogni tanto una fettina senza bisogno di scongelarlo tutto. Comodissimo e buono!
sabato 14 aprile 2012
Crepes di Saraceno
martedì 31 gennaio 2012
Orecchiette ai Broccoli
Secche, se invece sono appena fatte in casa si richiede una maggiore attenzione per la loro cottura…Piatto veloce e buono , anche troppo…Infatti di solito aumentiamo le dosi perchè da buoni golosoni richiediamo sempre il bis.
Ingredienti x 4 persone :
400gr di pasta
500/600gr di broccoli lavati e tagliati a pezzi
4/5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3 spicchi di aglio tritati finemente
qualche pezzetto di peperoncino
sale q.b.
Preparazione: Dopo averli lavati e tagliati a pezzi mettere i broccoli in una grande pentola con abbondante acqua salata e farli cuocere x 5 minuti, dopodichè si butterà già la pasta che dovrà cuocere insieme agli broccoli. Nel frattempo si prepara un condimento aglio tritato, olio e peperoncino, un pizzico di sale (la quantità degli ingredienti dipende dai gusti) e si fanno rosolare fino a che l’aglio è leggermente imbiondito (fare attenzione è facile bruciare l’aglio). Quando la pasta è al dente scolarla insieme ai broccoli e farli saltare tuti e due in una grande padella per qualche secondo insieme ad aglio, olio e peperoncino preparato precedentemente.. Servire e buon appettito.
martedì 10 gennaio 2012
Riso con la Zucca
Ingredienti x 4 persone:
350gr. di riso
500gr. di zucca pulita
1 patata grossa
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione: pulire la zucca privandola dei semi, dei filamenti e della scorza, lavarla e ridurla a cubetti. Sbucciare la patata e ridurla a pezzetti pure lei e tritare finemente la cipolla. Tutto questo viene fatto rosolare in qualche cucchiaio di olio, ci si aggiunge 1 mestolo di brodo frullare il tutto con il frullatore ad immersione (mio figlio i pezzi di verdure interi non li gradisce), rimettere sul fuoco e aggiungere il riso. Si porta a cottura il cereale aggiungendo 1 mestolo di brodo alla volta mano amano che asciuga. Ricordarsi di mescolare spesso con un mestolo di legno. Prima della fine assaggiare e se è il caso aggiungere un pizzico di sale fino.