lunedì 23 dicembre 2013


 CASTAGNACCIO (VEGAN)



Dolce tradizionale della mia città che sfrutta uno dei prodotti locali , le castagne..per chi ancora non lo conosce dico che è facilissimo da farsi.. è buono anche semplice con una spolverata di pinoli sopra,  ma ricoperto con la panna di cocco io lo trovo sublime,  ma bando alle parole ecco la ricetta:

Ingredienti 
500 gr. di farina di castagne, 
2/3  bicchiere di acqua, 
1 bicchiere di latte di soia q.b. per fare una pastella liscia e fluida, 
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 
100 gr. di uvetta ammollata , 
100 gr. di pinoli, 
15 gherigli di noci , 
un pizzico di sale fino

Preparazione : sciogliere bene la farina con l'acqua e il latte (la quantità di acqua varia da farina a farina consiglio di metterla poco alla volta) quanto basta per eliminare i grumi ed ottenere una crema non troppo densa e non troppo liquida , (io frullo tutto con il frullatore ad immersione) aggiungere l'uvetta ammollata precedentemente ,1/2 dei pinoli (50 gr. gli altri 50 gr. verranno messi sopra), le noci tritate grossolanamente, un pizzico di sale, mescolare bene e lasciare riposare per 1/2 ora. Versare tutto il composto in una teglia grande precedentemente oleata (oppure usare la carta oleata) spolverare sopra i pinoli rimasti , un filo di olio e infornare a 200° per circa 40/50 minuti fino a che non il composto non si sarà asciugato e si sarà formata una crosticina tutta crepata. 

giovedì 12 dicembre 2013


GNOCCHI AL CIOCCOLATO (VEGAN)



Oggi gnocchi!!! Certo che al momento di servire è calato un profondo silenzio, solo mio figlio ha azzardato un gnocchi al cacaoooo?” Ed io “perché no? Se poi non ti piacciono puoi sempre passare al secondo” (non a caso avevo preparato più piatti del solito, forse chissà avevo paura della non riuscita?). Non ne è rimasto nemmeno uno!!!!. La combinazione poi con la Besciamella “formaggiosa” è perfetta!

Ingredienti:
1 kg di patate
300 g di farina0 (varia a seconda del tipo di patata usata)
100 g di cacao amaro
sale fino per l’impasto
sale grosso per l’acqua di cottura
Procedimento:
Fare gli gnocchi come sempre… io metto le patate con la buccia in una pentola piena d’acqua e le faccio bollire, poi le scolo, le pelo e le passo al passatutto, dopodiché verso la farina e in questo caso anche il cacao sulla spianatoia, unisco le patate il sale. Con le dita sbriciolo il tutto farina patate e cacao amalgamando tutti gli ingredienti insieme, poi impasto con cura e confeziono gli gnocchi… Così è come li faccio io, comunque poi portare ad ebollizione in una pentola l’acqua salata e immergerli dentro e quando affiorano scolarli e condirli con la salsa calda.