mercoledì 25 febbraio 2015


MOZZARELLA SAPORITA (VEGAN)




Dopo molti esperimenti ho deciso che questa rimarrà, per diverso tempo, quella definitiva. Facile, veloce, economica, mi ha soddisfatto parecchio , l'ho provata, nei sofficini, nella pizza, nelle condite di pomodori ecc...decisamente buona, almeno per me ovvio Emoticon wink

Ingredienti:
2 cucchiai rasi di fecola di patate (circa 25 gr )
60 ml. di latte di soia
2/3 gr. di sale fino
1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie( che non è chiaramente quello che fa lievitare pizze, pane e dolci)
1 cucchiaio abbondante di margarina fatta in casahttps://www.facebook.com/photo.php?fbid=321161151408903&set=pb.100005450623828.-2207520000.1423478615.&type=3&theater
3 cucchiai abbondanti di yogurt di soia
un po' di olio extravergine d'oliva per lo stampo

P.s. con queste dosi viene una piccola mozzarella, se poi piace si può sempre raddoppiare

Preparazione:
Usare preferibilmente una pentola piccola di acciaio inox, quindi sciogliere bene a freddo la fecola nel latte, aggiungere sempre a freddo il sale, la margarina e il lievito. Mescolare bene con un mestolo di legno poi cuocere a fuoco bassissimo, mescolando continuamente ed anche velocemente, non preoccuparsi se la fecola tenderà ad raggrupparsi perché continuando a mescolare poi si scioglie. Quando comincerà appena ad addensarsi togliere dal fuoco ed aggiungere lo yogurt mescolando e amalgamando bene il tutto. Rimettere sul fuoco bassissimo per 8/ 10 minuti sempre mescolando. Personalmente non lo faccio addensare troppo perché mi piace morbida. Ungere uno stampo e versare dentro il liquido addensato (che sarà diventato tipo puré di patate lento), lasciare raffreddare e mettere in frigo per una notte.

PATATE IN BIANCO (VEGAN E SENZA GLUTINE)




Nella vita precedente devo essere stata una tedesca perché le patate le adoro in tutte le salse. Queste sono semplicissime da farsi ma hanno un gradevolissimo sapore.
Preparazione: si tagliano le patate a spicchi non troppo grandi e si coprono di acqua, si aggiunge un aglio svestito (un solo spicchio naturalmente Emoticon smile , qualche foglia di salvia, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale fino e si fanno cuocere.

venerdì 20 febbraio 2015


PASTA CON ZUCCHINE  PIZZAIOLA (VEGAN)

Come con una sola ricetta preparare un primo e un secondo.Queste tagliatelle condite con la ricetta " zucchine alla pizzaiola" diventano un piatto di cucina mediterranea italiana anche nei colori, bianco, rosso e verde




ZUCCHINE ALLA PIZZAIOLA (VEGAN)

La prima volta che proposi questo piatto, direi molto ben apprezzato, mia sorella mi disse che questo condimento sarebbe andato bene anche per condire la pasta..allora oggi ho raddoppiato le dosi qui sotto e ho condito delle tagliatelle e ho provato anche a fare due tortine con della pasta brisée avanzata, il risultato è stato eccellente in tutti e due i casi. Mi posso considerare soddisfatta perché trovo sempre difficoltà in casa mia a proporre le zucchine…consiglio di provarla!!!

Ingredienti x 4 persone:
300 gr. di zucchine,
3 pomodori maturi e sodi,
la punta di peperoncino in polvere,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 pizzico di origano (possibilmente fresco),
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
1 spicchio d’aglio,
sale
pepe.

Preparazione: lavare tritare il prezzemolo. Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a fettine non troppo sottili. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione per 1 minuto, quindi privarli della pelle, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritarli. In un tegame far scaldare l’olio, unirvi lo spicchio d’aglio, sbucciato e leggermente schiacciato, e la punta di peperoncino. Adagiarvi le zucchine affettate e farle rosolare per 15 minuti circa, aggiungervi un pizzico di sale e di pepe appena macinato,mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Trascorso questo tempo, aggiungere i pomodori tritati, un poco di prezzemolo, l’origano e far cuocere a fuoco moderato per 8/10 minuti. Togliere il tegame dal fuoco, cospargere il composto con il prezzemolo rimasto e servire in tavola ben caldo.

domenica 15 febbraio 2015


TORTA BISCOTTOSA AL MAIS E COCCO (VEGAN  E SENZA GLUTINE) 





Esperimento decisamente riuscito, il tempo di farla ed è già finita. Nonostante sia facilissima e veloce da farsi il risultato è decisamente paragonabile, anzi più buona (la combinazione mais-cocco è eccezionale) ad altre torte dolci del tipo morbido ma un po' rustico. Buona !!!

Ingredienti:
200 gr. di farina di mais precotto (macinata a grana fine tipo fioretto usando il macinacaffé)
100 gr. di cocco in scaglie
150 gr. di zucchero grezzo (macinato a grana fine usando il macinacaffé)
9 cucchiai di olio di girasole
80 ml. di latte di soia aromatizzato
1 bustina di cremortartaro (8 gr.)
1 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione: ho mescolato bene e a secco la  farina di mais, di cocco, lo zucchero, il cremortartaro e il bicarbonato, poi ho aggiunto l'olio e il latte e ho mescolato bene, bene, Ho rivestito la teglia con la carta olio bagnata e strizzata e poi distesa, ho steso il composto (che risulta molto morbido) ad una altezza di circa 1 cm, e l'ho steso aiutandomi con un cucchiaio bagnato del  latte di soia. Ho poi inciso prima della cottura  aiutandomi con un coltello per dare la forma di piccoli- medi riquadri..  Ho lasciato cuocere in fornoper circa 30 minuti a 180°.


martedì 10 febbraio 2015

SOFFICINI VEGAN




Non buoni, strabuoni!!!! Trovo che siano molto simili,  anche nel tipo di pasta, a quelli che troviamo al supermercato,  solo più buoni, perchè a mio avviso non hanno quel retrogusto di industriale, che francamente non mi è mai piaciuto. Facili, veloci, economici ma sopratutto più sani, assolutamente da provare!! Da farcire secondo i gusti, non hanno nulla da invidiare agli originali !!!!!! Questa specie di tortelloni morbidoni mi hanno proprio soddisfatta :D 

Ingredienti per la pasta:
200 gr, di farina 00
250 gr. di acqua
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per l'impanatura:
2 cucchiai di fecola di patate
6 cucchiai di acqua
1 pizzico di sale fino
pane grattato q.b.
farina di mais tipo fioretto (si può frullare la farina di mais con il macinacaffè per renderla più fine)

Preparazione: la prima operazione da fare è preparare l'impasto. Si mette sul fuoco l'acqua il sale e l'olio si mescola bene e si porta a bollore. Appena inizia a bollire si toglie dal fuoco e si aggiunge subito tutta di un colpo la farina mescolando energicamente con un mestolo di legno. Quando la farina ha assorbito tutta l'acqua ed ha raggiunto una certa consistenza ( non deve scoraggiare il fatto che rimane un po' appiccicoso e malriuscito, ma è così che deve essere, quindi non bisogna aggiungere farina)  si lascia raffreddare quanto basta  poi impastarlo con le mani, ma nemmeno tanto, bastano veramente pochi movimenti, per dargli la consistenza più regolare e compatta.  Non è necessario mettere la farina nemmeno sul piano di lavoro perchè la pasta è bella morbida e si stende bene. Una volta stesa con il mattarello di una altezza non troppo sottile né troppo alta, si ricavano dei cerchi dove al centro metteremo il ripieno che preferiamo. L'importante è richiuderli e sigillarli bene aiutandoci con i polpastrelli delle mani. Passiamo ora all'impanatura, una volta preparata la pastella fatta con acqua, fecola e sale ci si passano dentro e poi si impanano delicatamente nel pane grattato mescolato con la farina fioretto. Si può decidere di friggerli o di cuocerli al forno a 200° per circa 20 minuti.




mercoledì 4 febbraio 2015


POP CORN AL CIOCCOLATO (VEGAN)




Delizia da sgranocchiare sul divano davanti alla televisione, oppure come merendina per i più piccoli.

Ingredienti: 
40 gr. di chicchi di mais 
200 gr. di cioccolata fondente (dolce)
2 cucchiai di latte di soia
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione: in una padella antiaderente, ho scaldato l'olio, occhio a non farlo bruciare, ho aggiunto i chicchi di mais ed ho coperto con un coperchio. Dopo pochi minuti i pop corn cominiceranno a scoppiettare a questo punto alzare leggermente il fuoco e smuovere il contenuto con movimenti rotatori fino al termine dello scoppiettio e tenendo sempre coperto.  Mentre i pop corn raffredderanno mettere sul fuoco un pentolino con dell'acqua e in un altro più piccolo che metteremo dentro (oppure un piatto coperto) ci spezzetteremo la cioccolata  e si lascerà sciogliere a bagnomaria. In questa deliziosa salsina aggiungiamo per un migliore risultato anche un po' di latte di soia e si mescola il tutto.Versare i pop corn nel cioccolato sciolto e mescolare delicatamente, dopodiché metterli a riposare, separati, su di un foglio di carta forno.  Aspettare che il cioccolato si solidifichi!!!!!