Buono a sapersi il Parmigiano Vegan

PARMIGIANO VEGAN

In sostanza è un ingrediente utilissimo per cucinare, per dare corposità e carattere a paste, risi, sformati, sughi ed intingoli e sopratutto è simpaticissimo da mettere a tavola in una classica formaggiera e se la pietanza sarà ben saporita, ben pochi si accorgeranno della differenza dal parmigiano vero.

Ingredienti:
mandorle pelate
sale fino integrale

Procedimento:

Tritare le mandorle insieme al sale fino, finchè otterrete la consistenza voluta.

Note:

Potete anche spellare mandorle intere semplicemente facendole appena sbollentare in acqua… La pelle verrà via quasi da sola.

Esistono altre varianti che consigliano di aggiungere lievito in scaglie, ma noi preferiamo questa base più semplice nell’esecuzione e che ci sembra dia risultati adatti a sposarsi con tutte le pietanze.

Consigli:

adattissimo anche per gratinare i cibi, ma facendo bene attenzione perchè rispetto al parmigiano vero, tende a bruciarsi più facilmente a causa dell’olio contenuto, quindi attenzione alle temperature…

Altre ricette:

1 tazza di lievito alimentare (quello in scaglie, non quello che si usa per gli impasti, mi raccomando!);

1/2 tazza di mandorle crude spellate;

1/2 cucchiaino di sale.

Oppure

Per 100g:

- 25g di lievito alimentare in fiocchi
- 25g di germe di grano
- 25g di pinoli o mandorle
- 25di noci
- mezzo cucchiaino di sale aromatico