Trevisana Ripiena di Formaggio Vegan

Troppo buonaaaaa questa trevisana al forno spalmata con il mio formaggio vegan..!!!!Velocissima da farsi, saporitissima un vero successo!!!

Ingredienti:qualche foglia di insalata trevisanaformaggio di soia (vedi ingredienti base)olio extravergine d’oliva,sale fino.

Preparazione: lavare bene le foglie di trevisana, asciugarle con delicatezza, una spolverata di sale fino e spalmarci dentro il formaggio vegan… adagiarle in una teglia ricoperta di carta oleata, un filino d’olio e cuocere in forno x 10 minuti a 180°. Mangiare preferibilmente calde.

Zuppa di Porri

Questa è una ricetta macrobiotica, avevo detto che volevo questo mese fare un po’ di dieta sana e ho pensato di cominciare con questa zuppa, l’ho accompagnata con dei crostini di pane secco. Buona e salutare..mi ha lasciato quel senso di pienezza ma non di pesantentezza . Ciao alla prossima

Ingredienti:

2 porri

1/2 cipolla

1 cucchiaio di olio di sesamo

500 ml. di latte di soia

40/50 ml. di shoyu

375 ml. di acqua

1 pizzico di sale marino integrale

1 pizzicco di prezzemolo fresco tritato

Preparazione: tagliare sottilmente 2 porri (parte bianca), 1/2 cipolla e saltare in un cucchiaio di olio di sesamo per 5 minuti con un pizzico di sale (non molto perchè aggiungeremo anche la shoyu) . Aggiungere tutta l’ acqua e cuocere ancora 15 minuti. Unire il latte di soia e la shoyu (se vi piace meno saporita cominciate con 40 ml. poi assaggiate e eventualmente aggiungete ancora). Cuocere a bollore basso ancora altri 5 minuti. Servire guarnita di cipollotti o prezzemolo tagliati finemente e a chi piace crostini di pane secco.

Bocconcini Bounty

Un successone!!!!..
Questo è uno di quei dolcetti che riescono a farci fare un figurone senza impegnarci molto.
Questi bocconcini sono facilissimi il loro sapore ricorda i bounty ripieni al cocco..è un dolce che si fa velocemente, l’unica avvertenza è quella di non preoccuparsi troppo dell’untuosità all’inizio della lavorazione (quando si tagliano) perché poi sparisce con la permanenza al freddo in frigo.
Volendo il composto può essere anche utilizzato per il riempimento dei bicchierini di cioccolato. Era tanto che volevo farli, esperimento riuscitissimo!!!!!

Ingredienti:100 gr. di biscotti secchi vegan naturalmente

150/170 gr. di cioccolato fondente

90 gr. di zucchero integrale

90 ml. di olio di mais
170 gr. di cocco disidratato (150 x il pieno, il resto per la decorazione sopra)
200 ml. di latte di soia (o altro latte vegetale)

Preparazione:Mettere sul fuoco in una casseruola il latte, lo zucchero e l’olio, sciogliere bene e quando lo zucchero è sciolto togliere dal fuoco, aggiungere subito il cocco e far intiepidire (questo riposo nel liquido caldo serve a reidratare il cocco che si gonfia e diventa morbido).Tritare i biscotti nel mixer oppure dopo averli messi in un sacchettino di plastica, ridurli in briciole fini (quasi farina per intenderci) battendoli con un mortaio o altro attrezzo e poi unirli al composto di cocco, impastarli per bene girando con un mestolo di legno. Foderare un piccolo stampo rettangolare a bordi bassi con un foglio di carta oleata bagnata e poi strizzata, scrollarla dalle gocce di acqua e stendervi il composto preparato.. pareggiare con cura usando una spatola oppure con il mestolo stesso, formare uno strato non più di 1,5 centimetri di altezza.Spezzettare il cioccolato in un piatto e far fondere a bagnomaria versarlo ancora caldo sul composto e spalmare con una spatola; cospargere la superficie con un po’ di cocco e mettere in frigo il cioccolato deve rassodare . Togliere dal frigo e dividere il dolce in tanti rettangolini aiutandosi con un coltello riscaldato in acqua bollente ( mantenere l’acqua bollente e immergerci spesso la lama del coltello, il calore aiuterà l’operazione del taglio del cioccolato rassodato). Mettere i quadratini dentro pirottini di carta, e riporre in frigo per qualche ora: freddi sono una vera goduria e perdono tutta l’untuosità che avevano all’inizio della preparazione.Dentro un contenitore si conservano per parecchi giorni. .

Pennette ai Pistacchi

Da quando sono diventata vegan il complimento migliore me lo ha fatto mio figlio di 21 anni (vegetariano) che dopo aver mangiato questa pasta mi ha detto "A ma' mi sa tanto che se vai avanti così diventerò presto anch'io vegan" gli ho risposto solo con un sorriso ma dentro di me mi sono detta magari!!!!

Ingredienti x 3 persone:

350 gr. di pennette,

1 cipolla media,

80 gr. di pistacchi non salati e né tostati (di cui 10gr. tritati grossolanamente),

100 gr. di panna di soia,

50 ml di olio extravergine d'oliva,

sale.

Preparazione: tritare la cipolla e soffriggerla con l'olio in una padella grande,si aggiunge un pizzico di sale e si mescola delicatamente; nel frattempo avremo messo su l'acqua per la pasta e dopo averla salata si saranno messe a cuocere le pennette. Si prepara poi una salsina con 70 gr. di pistacchi tritati molto finemente tipo farina e la panna con l'aggiunta di un pizzico di sale. Si mescola bene e poi questa salsina verrà aggiunta al soffritto di cipolla. Si scola la pasta al dente (non troppo deve rimanere un po' umida) si mescola bene in padella con il composto, e si serve nei piatti dove prima sopra ci si sarà messa una spolverata di pistacchi (rimasti) tritati grossolanamente e poi....mamma mia la prossima volta ne faccio un po' di più!!!!!!!!!!

Spaghetti alle Patate

L’occasione per smaltire ancora un po’ di patate me l’ha data mio figlio ieri quando è rientrato da scuola con l’aria disperata mi ha detto “mamma ho un brufolo guarda ,stasera x favore fammi unapasta senza soffritti “ ho tirato un sospiro chissà cosa pensavo gli fosse successo!!!!!! :shock: Ho risolto facendogli questo primo…. in compenso mi sono presa un bacio!!!

Ingredienti x 2 persone:

250gr. di spaghetti,

250gr. di patate,

60ml di olio extravergine d’oliva,

1 bustina di zafferano,

sale.

Preparazione : è molto semplice, tagliare le patate (dopo averle sbucciate) a dadini piccoli e cuocerle in acqua salata x quasi 30 minuti ( devono essere ben cotte) poi dopo averle scolate metterle in una padella grande, aggiungere gli spaghetti al dente cotti in abbondante acqua salata, quindi aggiungere l’olio a crudo dove ci si sarà sciolto dentro lo zafferano . Mescolare molto bene il tutto le patate devono sciogliersi e servire ben caldo. L’unico consiglio che posso dire è di conservare un po’ di acqua di cottura da aggiungere al condimento oppure non scolare troppo gli spaghetti perché questo condimento con le patate tende ad essere un po’ asciutto, chissà forse con un po’ di panna…però non era certo serata, le esigenze dei giovani vanno rispettate. Comunque l’ho assaggiati (nonostante la dieta) , buoni!!!! ne avrei mangiati non 1 ma 2 piatti!!!!

Grissini

Buoni ma che dico FAVOLOSI questi grissini fatti con la pasta brisée al vino (vedi Ingredienti Base) li ho provati a fare ieri con un po’ di pasta avanzata, sono andati a ruba e ho avuto l’ordine di riprepararli in doppia sfornata oggi, mannaggia non averli provati prima veramente ottimi.

Preparazione: preparare la pasta brisée al vino

http://stellavegan.blogspot.com/2009/02/pasta-brisee-al-vino.html e poi tagliarla a pezzettoni, arrotolarla con le mani, facilissimo perchè è elastica e morbidona praticamente i bastoncini vengono da soli, ho unto leggermente con dell’olio una teglia e ce li ho appoggiati sopra e infornati a 180°. Controllare la cottura perchè dipende dal forno dopo un certo tempo vanno rigirati e lasciati cuocere anche dall’altra parte. Quando sono dorati ma non troppo sono pronti.

Ragu' di Seitan

Nel mio archivio non poteva mancare uno dei sughi classici sia dei vegetariani che dei vegani ed è proprio questo ragù di seitan. E’ stato proposto (per la sua assomiglianza) anche ad alcuni onnivori che non si sono accorti della differenza da quello solitamente mangiato da loro. Ma come dico io, questo ha tutto un altro sapore è molto più buono , più delicato, più digeribile ma soprattutto più etico!!! Va bé il fatto che abbiano chiesto il bis l’ho considerato comunque come un complimento.

Ingredienti:

2 carote medio-grandi tritate finemente

3 scalogni medi-grandi tritati finemente (o 1 cipolla grande)

1 spicchio d’aglio

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

150 gr. di seitan tritato (tipo macinato)

450 gr. di salsa di pomodoro (meglio ancora di pomarola)

250 ml. di acqua

sale fino q.b.

Preparazione: far rosolare l’aglio nell'olio extravergine d’oliva, aggiungere la cipolla e la carota lasciare imbiondire un po’ (per qualche minuto) a fuoco vivace, aggiungere infine il seitan , si abbassa il gas, si mescola bene e si fa rosolare e insaporire il tutto per diversi minuti; dopodiché si aggiunge la salsa (o la pommarola già pronta) e un presa di sale. Si fa cuocere coprendolo con un coperchio dopo aver aggiunto anche 250ml. di acqua. Lasciare cuocere fino a che è tutto ritirato ricordandosi di mescolare spesso e assaggiare di sale.