Ragu' di Seitan

Nel mio archivio non poteva mancare uno dei sughi classici sia dei vegetariani che dei vegani ed è proprio questo ragù di seitan. E’ stato proposto (per la sua assomiglianza) anche ad alcuni onnivori che non si sono accorti della differenza da quello solitamente mangiato da loro. Ma come dico io, questo ha tutto un altro sapore è molto più buono , più delicato, più digeribile ma soprattutto più etico!!! Va bé il fatto che abbiano chiesto il bis l’ho considerato comunque come un complimento.

Ingredienti:

2 carote medio-grandi tritate finemente

3 scalogni medi-grandi tritati finemente (o 1 cipolla grande)

1 spicchio d’aglio

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

150 gr. di seitan tritato (tipo macinato)

450 gr. di salsa di pomodoro (meglio ancora di pomarola)

250 ml. di acqua

sale fino q.b.

Preparazione: far rosolare l’aglio nell'olio extravergine d’oliva, aggiungere la cipolla e la carota lasciare imbiondire un po’ (per qualche minuto) a fuoco vivace, aggiungere infine il seitan , si abbassa il gas, si mescola bene e si fa rosolare e insaporire il tutto per diversi minuti; dopodiché si aggiunge la salsa (o la pommarola già pronta) e un presa di sale. Si fa cuocere coprendolo con un coperchio dopo aver aggiunto anche 250ml. di acqua. Lasciare cuocere fino a che è tutto ritirato ricordandosi di mescolare spesso e assaggiare di sale.