La ribollita è un piatto povero della tradizione contadina toscana. Si può considerare completo perchè ci sono i carboidrati, le vitamine e le proteine. E’ una ricetta buonissima la consiglio a tutti, ci vuole forse un po’ di pazienza per farla ma ne vale veramente la pena.Ingredienti:
fagioli cannellini secchi g 400
mezza verza g 300
un cavolo nero g 300
pane raffermo toscano g 300
bietola g 300
1 cipolla
2 patate
2 carote
2 coste di sedano
passata di pomodoro
uno spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione: lessare in 2 litri di acqua fredda, i fagioli già ammollati e salarli a fine cottura. Scolare, passarne metà e rimetterli nell’acqua di cottura, lasciando da parte quelli interi. Rosolare aglio e cipolla tritati in 8 cucchiai di olio e, appena la cipolla è imbiondita, unire due cucchiai di passata di pomodoro, diluita in un bicchiere di acqua calda, carote e sedano sminuzzati, i cavoli e la bietola a listarelle e le patate a fettine; salare, pepare e cuocere per 10 minuti; unire il passato di fagioli con il suo liquido e proseguire la cottura per un’ora.Quando la verdura è cotta, aggiungere il pane a fette, i fagioli interi mescolate bene e fate bollire per altri dieci minuti.Versare in una zuppiera e servire irrorando di olio. Buonissima!!!!!!
Nessun commento:
Posta un commento