RICETTA CRUDISTA

SPAGHETTI DI DAIKON AL POMODORO E BASILICO

Ingredienti:
daikon tagliato a spaghetti

per la salsa rossa 

1 pomodoro grande e maturo

5 pezzi di pomodoro secco

sale q,b,

per la salsa verde

7 foglie di basilico fresco

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di olio di oliva spremuto a freddo

1 cucchiaio di tahin

sale q,b,

preparazione: Lavare il daikon,  pelarlo leggermente in superficie e tagliarlo a spaghetti, frullare  il pomodoro fresco e secco con un pizzico di sale, si procede poi per la salsa verde, si tritano  i pinoli e il basilico aggiungendorci un pizzico di sale e l'olio d'oliva e si mescola il tutto.  Si mettono gli spaghetti nel piatto  si aggiunge prima la salsa rossa poi la verde e un cucchiaio di tahin, si condisce il tutto e si mangia :)

RICETTA CRUDISTA (VEGAN)

HAMBURGHER

Li ho mangiati oggi ancora caldi per la cottura al sole, li ho trovati sorprendentemente buoni, li rifarò molto presto . Si possono accompagnare con un'insalata o con salse crudiste.

Ingredienti.
150 gr. di semi di girasole
70 gr. di semi di lino
cipolla tritata (80 gr.)
3 carote grattugiate
3 cucciai di prezzemolo fresco tritato
sale fino (6 gr.)
origano
pepe

Preparazione: ho tritato con il macinacaffè sia i semi di lino che quelli di girasole e li ho messi in una zuppiera di vetro, ho frullato le carote e poi le cipolle e le ho aggiunte ai semi, ho aggiunto poi il sale fino, il pepe e una abbondante spolverata di origano e il prezzemolo tritato. Ho mescolato bene bene tutto e ho formato delle palline che poi ho schiacciato con il palmo della mano. Gli hamburgher sono pronti ...si possono essiccare x 4/5 ore nell'essiccatore oppure si possono essiccare al sole. Vanno rigirati ogni tanto.

RICETTA CRUDISTA (VEGAN)

POMODORI RIPIENI

Ieri avevo messo a seccare al sole un grosso peperone rosso tagliato a spicchi e oggi ho pensato bene di utilizzarne una parte per il pieno dei pomodori…e il tutto devo dire è venuto molto saporito.

Pomodori ripieni: ho lavato 1 pomodoro grande, l'ho diviso a metà, l’ho svuotato e messo da parte. Allla parte interna ho aggiunto 3 porcini piccoli lavati e tritati, 5 noci tritate, 1/2 peperone rosso seccato (ma non troppo) e tritato, un po’ di prezzemolo tritato, qualche seme di cumino, olio extravergine d’oliva spremuto a freddo, sale fino integrale..ho mescolato bene il tutto e ho riempito le due parti.

RICETTA CRUDISTA (VEGAN)

 CARPACCIO DI ZUCCHINE

Le zucchine devono essere tagliate sottili sottili, la marinatura poi con il limone le renderà ancora più morbide e saporite. La semplicità della realizzazione di queste ricette crudiste a volte è persino imbarazzante :).Come suggerimento posso dire che siccome gli zucchini tendono a fare acqua. Posso suggerire che anche se per la marinatura di solito deve passare almeno n'ora, io li consumo subito dopo pochi minuti e sono buoni buoni lo stesso. Diffondiamo il più possibile questi piatti raw,  in fondo che cosa c'è di più salutare?  :)

Ingredienti x 2 persone

:2 zucchine medio/piccole

3/4  cucchiai di olio extravergine spremuto a freddo

il succo di 1/2 limone

1 cucchiaio di farina di mandorle

25 pistacchi non tostati

sale e pepe q.b,

Preparazione: Tagliare le zucchine a strisce sottilissime e dispoerle in un insalatiera. Aggiungere l'olio, il succo di limone, sale, pepe, le mandorle e pistacchi tagliuzzati grossolanamente, mescolare delicatamente e . disporre in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

RICETTA CRUDISTA (VEGAN)

CREMA DI POMODORI E AVOCADO

Questa ricetta si può considerare un primo piatto crudista. E' una crema veramente ottima, i pomodori gli danno un sapore tipicamente italiano, mentre l'avocado invece gli dà una cremosità piacevolissima. Si può mangiare al cucchiaio oppure con delle costolette di sedano fresco. Fresca saporita una vera delizia ...in più è facilissima e super-veloce da farsi.

Ingredienti x 2 porzioni :

3 pomodori grandi e maturi

1 avocado maturo

1 cucchiaino di origano

sale rosa q.b.

 Preparazione. tagliare i pomodori a pezzetti e frullarli insieme alla polpa di avocado, l'origano e il sale. Volendo si può aggiungere anche del basilico fresco.

RICETTA CRUDISTA (VEGAN)

CAROTE JULIENNE CON MELA E UVETTA

Questa insalata direi che è indicata per chi ama i sapori dolci…
Personalmente ho trovato una combinazione ottima per mangiare più volentieri le carote alla julienne, oggi me ne sono fatta una vera vagonata!!! La quantità degli ingredienti varia a seconda dei gusti delle persone.

Ingredienti:
carote
mele
uvetta secca ammollata
aceto di mele
limone
olio extravergine di oliva
sale fino

Preparazione:
Tagliare le carote alla julienne (tipo spaghetti) con l’apposito apparecchio; aggiungere via, via un po’ di sale fino e l’uvetta ammollata precedentemente. Tagliare la mela a fettine e aggiungerla alle carote insieme a l’aceto di mele o di riso o balsamico a seconda dei gusti. Un filo di olio extravergine d’oliva, un po’ di limone o di arancia grattugiata e mescolare bene il tutto.

RICETTA CRUDISTA- SALSA DI ANACARDI

Questa salsina è un classico dell'alimentazione crudista, che cosa dire se non che è semplicemente squisita, dal momento che l'ho provata ora ne ho una vera e propria dipendenza! Assolutamente da provare.

Ingredienti:
200 gr di anacardi
1 spicchio di aglio
1 limone bio spremuto
20 foglie di basilico
20 foglie di rucola
3 cucchiai di olio extraverdine di oliva (spremuto a freddo)
1/2 cucchiaino di sale fino
Acqua q.b.

Preparazione: è semplicissima, si mettono gli anacardi in ammollo in acqua x circa 8 ore, dopo averli scolati andranno aggiunti insieme agli altri ingredienti nella vaschetta del frullatore ad immersione, e via pochi minuti e la salsina è pronta. L'acqua va aggiunta nel caso risultasse troppo compatta (e comunque pochissima). Il risultato direi è eccellente, questa salsina spalmabile è ottima un po' su tutto, sulle fette di mais soffiato, con le verdure lesse e crude ecc...

RICETTA CRUDISTA

PEPERONI RIPIENI DI SALSA DI FINOCCHI (VEGAN)

Ingredienti:
1 peperone rosso (diviso in due)
2 finocchi medio/piccoli
50 gr. di farina di mandorle
10/15 foglie di basilico fresco
1 Cucchiaio di olio extravergine di oliva (spremuto a freddo)
sale marino integrale q.b.
1 punta dI peperoncino

Preparazione: lavare e dividere in due il peperone e lasciarlo essiccare al sole (o essiccatore)... io ho preferito non farlo essiccare troppo... lavare i finocchi e ridurli a pezzi piccolI e frullarli insieme alle mandorle, il basilico, l'olio , il sale e il peperoncino. Si otterrà una salsa che servirà da riempimento per i peperoni.

RICETTA CRUDISTA (VEGAN)

SEMIFREDDO ALL'ANANAS

Crudisti iniziandi come me gioite questo semifreddo è favoloso ed è semplicissimo da farsi. Le dosi sono per 8/10 porzioni, indicata per le feste (ci fate un figurone nessuno potrà mai capire come è possibile che con con la sola frutta e i semi possa venire un semifreddo così buono!!!)

Ingredienti x la base:
200 gr. di farina di mandorle
100 gr. di datteri ammollati nell'acqua (il peso è considerato senza il nocciolo e senza l'acqua naturalmente  )
100 gr. di semi di girasole
1 banana matura

Ingredienti x lo strato di crema:
600 gr, di ananas (pulito)
100 ml di succo di agave
180 gr di anacardi
100 gr. di olio di cocco ( fuso a bagnomaria a fuoco lentissimo che non superi così 40°)
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere (facoltativo)

Preparazione: allora gli attrezzi sono il frullatore (con un po di pazienza va bene anche quello ad immersione) e una teglia a cerniera possibilmente non troppo grande (20 cm.), io avevo quella più grande e per questo motivo la base è venuta più sottile, la prossima volta proverò una più piccola, comunque il risultato cambia poco. Ok procediamo e iniziamo dalla base ho frullato tutti gli ingredienti (mandorle, datteri ammollati x 1/2 ora, semi di girasole e la banana) e l'ho stesa dentro la teglia aiutandomi con le mani creando così la base. La teglia con la base va tenuta qualche minuto nel congelatore, basta poco tempo per compattarla un pochino.
Anche per la crema lo stesso procedimento mettiamo tutti gli ingredienti nel frullatore e si frulla per qualche minuti fino a quando il tutto diventa una crema morbida.. si toglie la base dal congelatore e vi si deposita tutta la crema morbidona,si muove la teglia con le mani per livellarla e via nel congelatore per almeno 4 ore. Quando si toglie dal congelatore possiamo guarnirla con quello che vogliamo frutta a pezzi, graniglia di nocciole, pistacchi ecc insomma con quello che vogliamo. Praticamente rimane morbida insomma non congela mai troppo e per questo motivo si può tagliare subito e servire.

RICETTA CRUDISTA (VEGAN)

FINOCCHI AL PESTO DI RUCOLA 

Stanca del solito pinzimonio ho voluto provare i finocchi al pesto, l'aspetto è veramente gradevole sembra un piatto di pasta in realtà tutto rigorosamente crudista. Il sapore è buono anche perchè essendo un amante della rucola la mangerei in tutte le salse. Le ricette crudiste di buon sapore stanno aumentando e questo non mi può fare che piacere 

Ingredienti x 2 persone:
2 finocchi
100 gr. di anacardi
100 gr. di rucola
1 cucchiaio di lievito in scaglie
sale fino
acqua q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione: facilissima !!! Lavare accuratamente i finocchi dopo averli tagliati in 4 spicchi. Affettarli dello spessore che si preferisce e tenerli da parte in una ciotola.
A questo punto si procede con il pesto e si frulla gli anacardi con la rucola ( lavata precedentemente), ci si aggiunge dell’acqua (poca mi raccomando) per aiutarsi nella preparazione, il lievito a scaglie, un pizziccotto di sale e si continua frullare fino a che si raggiunge una salsa corposa. Si condiscono i finocchi tagliati con un po' di olio e sale e chi preferisce un gusto un po' più forte anche con del pepe, e si mescolano poi con salsa verde appena preparata.

RICETTA CRUDISTA (VEGAN)

GELATO FRAGOLA-BANANA

Ricetta assolutamente salutista. senza zuccheri aggiunti, molto cremoso e buono ! ! Velocissimo da farsi, praticamente in un minuto è pronto.

Ingredienti : 

fragole fresche ( una manciatina, 4 o 5)

2 banane matura tagliate e congelate almeno una notte

Preparazione: dobbiamo tagliare a fettine di 1 cm. circa le banane che poi metteremo in un contenitore e le lasceremo nel congelatore almeno una notte. Il giorno dopo si tolgono si mettono nel frullatore ad immersione si lasciano riposare 1 minuto, si aggiungono sopra le fragole e si incomincia a frullare, fermandosi ogni tanto e aiutandosi  con un cucchiaio nel caso aderissero troppo al contenitore, si riprende a frullare e tempo pochi secondi il gelato è pronto, troppo buono !!!

RICETTA CRUDISTA (VEGAN)

CARCIOFI MARINATI

Ingredienti:
2 carciofi
2 limoni
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale fino

Preparazione: è molto semplice. Si incomincia con pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la peluria interna dopodichè si spalmano con una qualche fetta di limone e si mettono per qualche minuto immersi in una baccinella con acqua e fettine di limone. Si scolano e si comincia ad affettarli finemente stendendoli in un piccolo vassoio di ceramica o di vetro (non di acciaio) si innondano di limone spremuto, di olio, si aggiunge il prezzemolo tritato e l'aglio a fettine liberato dal germoglio interno, un pizzico di sale fino e il piatto è pronto. Buoni !!

RICETTA CRUDISTA

TAGLIATELLE DI DAIKON IN SALSA DI POMODORI E FUNGHI

Ingredienti:

Daikon a striscette

pomodorini maturi 

funghi secchi

semi di papavero

tahin

olio extravergine d'oliva spremuto a freddo

Preparazione: mettere in ammollo x qualche minuto i funghi secchi. Lavare il daikon pelarlo leggermente in superficie e tagliarlo a striscette  non troppo alte, frullare leggermente i pomodori con un pizzico di sale e aggiungere poi la salsa ottenuta alle tagliatelle insieme  ai funghi (dopo averli strizzati), un po' di tahin e i semi di papaveri, un filo di olio extravergine d'oliva spremuto a freddo e poi condire il tutto. 

MAIONESE CRUDISTA (VEGAN)

Sono rimasta impressionata da quante proprietà e benefici produce il consumo di avocado e allora che avocado sia ....basta non esagerare con le dosi se abbiamo troppi chili in più perchè è abbastanza calorico. Questa maionese è molto semplice e veloce da farsi basta essere attrezzati di un frullatore ad immersione.

Ingredienti:
150 ml di olio di girasole spremuto a freddo
la polpa interna di un avocado grande (o due piccoli)
il succo di 1 limone
1 cucchiaio di farina di mandorle
2 pizzico di sale rosa

Preparazione : mettere tutti gli ingredienti nel contenitore e frullare per un 1 minuto circa cercando di fare movimenti dall'alto verso il basso e viceversa.

PANNA DI COCCO CRUDISTA (VEGAN)

Semplicissima da farsi basta frullare ad alta velocità la parte solida scolata bene bene dal suo liquido, di 2 lattine di latte di cocco fredde da frigorifero) per qualche minuto e il risultato è una panna-crema buona, adatta per dolci e macedonia crudiste e non.

Per una maggiore consistenza volendo si può anche aggiungere una banana tagliata e fette e congelata e poi frullata si aggiunge e si continua a frullare.

Ingredienti e preparazione : due lattine di latte di cocco da 400 ml. le lattine vanno messe in frigorifero almeno il giorno prima perchè con il freddo la parte solida tende a staccarsi dall'acqua che andrà eliminata. Frullare ad alta velocità e tenere in frigo se non la si usa subito.

P.s. volendo (naturalmente per le ricette non crudiste) si può aggiungere dello zucchero a velo e si frulla insieme alla polpa di cocco.

RICETTA CRUDISTA- CREMA DI MANDORLE E COCCO

Adoro il sapore di mandorle e di cocco, questa crema è una delle mie preferite. E' una crema adatta per dolci crudisti ma  è anche ottima sulla frutta sopratutto sulle fette di banana sempre cruda ovviamente. Se vogliamo possiamo anche aggiungere una spolverata di vaniglia ma è buona anche così.  Le proporzioni degli ingredienti variano a seconda dei gusti e anche la densità della crema. Aggiungere acqua o olio fino ad ottenere la densità desiderata...sempre assaggiando. 

Ingredienti:
180 gr. di mandorle tritate a farina
50 gr. di cocco grattugiato e ammollato
50 gr. di datteri senza nocciolo e ammollati
2 cucchiai di agave
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio di olio di girasole
acqua q.b.

Preparazione. mettere in ammollo i datteri in un po' di acqua x circa 2, in circa 300 ml di acqua si lascia ammorbire anche il cocco grattugiato dopo di che si  frullano bene bene tutti gli ingredienti compresa l'acqua di ammollo del cocco fino a quando diventa una crema. 


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PEPERONI SEMICRUDISTI (VEGAN)

La stagione ideale per integrare le ricette crudiste è sia la primavera che l'estate, la natura con tutti i suoi meravigliosi frutti ci da sicuramente una mano a vincere un po' dei nostri pregiudizi. Ricetta buona, veloce da preparare e molto appagante.

Ingredienti:

peperoni gialli

240 gr di ceci cotti

1 cucchiaio di capperi sottoaceto

1/2 cucchiaino di senape

1 cucchiaino pieno di tahin

1/2 limone spremuto

sale fino

acqua q.b.

Preparazione: dopo aver lavato i peperoni si aprono e si dividono se sono grandi in 4 parti poi si prepara la crema mettendo tutti gli ingredienti nel frullatore ad immersione e aggiungendo acqua fino a che non si otterrà una salsina consistente ma morbida, si assaggia di sale e se è il caso si corregge. Questa praticamente sarà praticamente la salsa con cui andremo a riempire i nostri peperoni.

RICETTA CRUDISTA-MOUSSE AL CIOCCOLATO

Sono sincera mangiare dolci sapendo che gli ingredienti sono naturali e salutari considerato che sono un tipo come si suol dire golosa, mi da un particolare godimento sapere poi che anche volendo si potrebbero mangiare anche tutti i giorni una vera estasi!! Questa mousse è buona fresca per questo motivo è consigliabile farla riposare  nel frigo per qualche ora prima di servire. Buona!

Ingredienti:

2 avocadi maturi (ma non molli)

300 gr. di datteri senza nocciolo

2 cucchiai di cacao amaro

una spolverata di vaniglia in polvere (facoltativo)

Preparazione:

è molto semplice si comincia con l'aver messo i datteri in ammollo nell'acqua per qualche ora, si scolano  e si aggiungono  all'avocado sbucciato e fatto a pezzi,  per finire si aggiunge il cacao e si frulla il tutto molto bene. Dopo questa operazione si mette la mousse nelle coppette aggiungendo una fetta di banana per migliorare la coreografia e si lascia in frigo per qualche ora..

MAIONESE CRUDISTA

L'avocado è uno dei pochi frutti ricco di grassi (prevalentemente monoinsaturi) e povero di zuccheri, questa sua caratteristica lo rende adatto per abbinamenti ottimi sia dolci che salati. Questa maionese è un altro classico dell'alimentazione crudista è molto semplice da farsi l'unica cosa che mi sento di consigliare è di cercare un avocado maturo che al tatto deve essere cedevole ma non troppo molle. OTTIMA salsa da gustare con gambi di sedano, bastoncini di carota e altre crudité.

Ingredienti:

1 avocado bello maturo

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva spremuto a freddo

7 noci (tritate con il macinaffé)

1 cucchiaio di aceto di mele

1 cucchiaio di senape

sale fino (3 gr)

Preparazione: mettere nel bicchiere del frullatore ad immersione la polpa di avocado tagliato a pezzi  (sbucciato precedentemente chiaramente), le noci tritate a farina, l'olio, l'aceto, la senape, il sale fino e poi frullare fino ad ottenere una crema densa senza grumi, ci vuole pochissimi secondi

GELATO CRUDISTA ALLA BANANA (VEGAN)

La primavera è arrivata (finalmente) e anche il caldo fra poco ci piomberà addosso, ma io mi sto già preparando. Oggi ho deciso di sperimentare questo gelato a base di sola frutta, sarà che a me la banana e il cocco piacciono moltissimo devo dire che è buono buono, la soddisfazione oltre al gusto poi è che sono riuscita a fare un gelato senza gelatiera e sopratutto l'idea che conosco la genuinità dei suoi ingredienti me lo fa gustare anche di più. Si può consumare così oppure possiamo anche aggiungere nocciole tritate, vaniglia, cannella ecc e poi se proprio vogliamo esagerare si può anche cospargere con del cioccolato sciolto tipo salsa sempre crudista, buono e facile da farsi, la ricetta però la posterò più avanti perchè devo ancora fotografarlo.

Ingredienti :
3 banane mature mi raccomando
1 cucchiaio di farina di cocco (facoltativo)

Procedimento: tagliare le banane a fette e farle congelare per 8 ore si tolgono dal congelatore e si frullano aggiungendo la farina di cocco. Più potente è il frullatore e meglio riesce il gelato, con un frullatore normale bisogna insistere un po' cercando di raccogliere con una spatola i pezzi che aderiscono alle pareti del contenitore, tempo breve si otterrà una massa spumosa che ricorda il gelato tradizionale.