DESSERT DI BANANE E COCCO (VEGAN)

Ogni tanto mi preparo questo dessert perché mi sazia molto senza appesantirmi. Può andare bene sia la mattina a colazione che a merenda. Nella stagione fredda conviene lasciarlo riposare 2 ore fuori dal frigo prima di consumarlo, in estate invece va bene il contrario.

Ingredienti (per 2 persone):
2 banane piccole e mature
il succo di ½ limone
200 g di yogurt di soia
1 cucchiaio di succo d’agave o altro dolcificante
1 cucchiaio abbondante di cocco rapé

Procedimento:
Tagliare le banane a rondelle e coprirle con il succo di limone. Aggiungere sopra uno strato di yogurt e coprire con il cocco rapé. Lasciare riposare due ore prima di servire. Delizioso!!

POP CORN AL CIOCCOLATO (VEGAN)

Delizia da sgranocchiare sul divano davanti alla televisione, oppure come merendina per i più piccoli.

Ingredienti: 

40 gr. di chicchi di mais 

200 gr. di cioccolata fondente (dolce)

2 cucchiai di latte di soia

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione: in una padella antiaderente, ho scaldato l'olio, occhio a non farlo bruciare, ho aggiunto i chicchi di mais ed ho coperto con un coperchio. Dopo pochi minuti i pop corn cominiceranno a scoppiettare a questo punto alzare leggermente il fuoco e smuovere il contenuto con movimenti rotatori fino al termine dello scoppiettio e tenendo sempre coperto.  Mentre i pop corn raffredderanno mettere sul fuoco un pentolino con dell'acqua e in un altro più piccolo che metteremo dentro (oppure un piatto coperto) ci spezzetteremo la cioccolata  e si lascerà sciogliere a bagnomaria. In questa deliziosa salsina aggiungiamo per un migliore risultato anche un po' di latte di soia e si mescola il tutto.Versare i pop corn nel cioccolato sciolto e mescolare delicatamente, dopodiché metterli a riposare, separati, su di un foglio di carta forno.  Aspettare che il cioccolato si solidifichi!!!!! 

SPUMA DI MELA (VEGAN LIGHT E SENZA GLUTINE)

 BUONA !!! Il suo sapore delizioso mi ha veramente stupito, ho voluto sperimentare le mele cotte insieme allo yogurt di soia e non mi sarei mau immaginata una riuscita così fantastica.  Provare per credere !!

Ingredienti:

3 mele golden (di misura medie)

200 gr. di yogurt di soia

1/2 cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di malto d'orzo  (o altro dolcificante)

spolverata di cioccolata fondente

Preparazione: sbucciare le mele , liberarle del torsolo e tagliarle a tocchetti piccoli e non troppo spessi. Cuocerle in un tegame con 2 cucchiai di acqua, fino a che non saranno morbide (bastano pochi minuti), toglierle dal fuoco aggiungere il dolcificante e la cannella e mescolare bene: Farle intiepidire appena e montarle insieme allo yogurt aiutandosi con un frullatore ad immersione, fino a quando non saranno spumose. Decorare con del cioccolato fondente. Ottimo dessert per il dopo cena o come colazione.  

TRIS DI MOUSSE CHANTILLY (VEGAN)

Forse se qualcuno non se ne fosse ancora accorto mi sono innamorata della crema chantilly...oramai la uso in tutte le salse, queste coppette sono facili e veloci da farsi, in più coreograficamente fanno un figurone!!! Buone !!!!!

Ingredienti per la crema Chantilly:
750 ml. di latte di soia aromatizzato alla vaniglia
70 gr. di farina 0
180/200 gr. di zucchero grezzo
buccia grattugiata di 1/2 limone
1 stecca di vaniglia (se non troviamo il latte aromatizzato)
1 pizzico di curcuma (facoltativo serve per dare un po' di colore)
3 cucchiai di panna di soia da cucinare
250 gr. di panna di soia dolce da montare (fredda da frigorifero)

Procedimento: In una casseruola ho fatto scaldare bene, bene, il latte di soia con la stecca di vaniglia e lo zucchero, ho tolto il tutto dal fuoco ed ho lasciato raffreddare. Prima di rimettere il tutto sul fuoco ho tolto la stecca di vaniglia, ho aggiunto la buccia di limone grattugiata, la farina, la panna da cucinare e dopo aver frullato (con il frullatore ad immersione per sciogliere bene i grumi della farina) ho rimesso la crema a cuocere a fuoco basso continuando a mescolare finchè non ho visto che si è addensata (5/10 minuti, non deve essere troppo densa perché raffreddando si addensa automaticamente). Ho spento e lasciato raffreddare. Nel frattempo ho montato la panna dolce (fredda da frigorifero mi raccomando) e l'ho aggiunta poco alla volta alla crema raffreddata, avendo cura di mantecare col cucchiaio (di legno o teflon) con movimenti dal basso verso l’alto in modo che alla fine si crea una crema ben corposa.

Per le 3 versioni: 1 pugnetto di frutti di bosco mescolati con del succo d’acero, scagliette di cioccolata fondente, nocciole con graniglia di zucchero integrale.

PANNA COTTA (VEGAN)

E' già diverso tempo che volevo fare questa panna ma il fatto che dovevo comperare diverse confezioni di panna di soia per cucinare, un po' per il costo, un po' perchè amo poco gli alimenti industriali, per questi 2 motivi avevo sempre un po' desistito. Oggi però mi sono detta, ma posso o non  posso creare la panna vegetale in casa?  Questa ricetta può piacere o non piacere, direi che come consistenza è uguale alla panna cotta originale, il sapore è a mio avviso gradevole, ho aggiunto mezza banana perché oltre a dolcificare in modo naturale ci da anche un gradevole sapore in più ma volendo su può anche evitare..

Ingredienti

100 ml. di latte di soia

200 ml. di olio di mais

90 gr. di tofu (quello in panetto)

1/2 banana matura

4 cucchiai di agave (3 per la panna e 1 per spennelarlo sopra alla fine)  (o altro dolcificante)

3 gr. di agar agar

Procedimento: ho messo nel bicchiere l'olio e il latte e ho cominciato a frullare, qualche minuto ed è venuta fuori una panna abbastanza liquida, poi ho aggiunto il tofu, metà banana e il dolcificante e ho ripreso a frullare, pochissimo tempo e la panna era pronta. Ho messo in un bicchierino l'agar agar e l'ho sciolto con 2 cucchiai di latte freddo e l'ho tenuto da parte.

Ho portato ad ebollizione la panna mescolando continuamente,  poi raggiunto il bollore ci ho versato l'agar agar sciolto nel latte e ho fatto bollire a fuoco basso per un solo minuto, sempre mescolando. Dopodiché ho versato il tutto in uno stampo.. Ho lasciato raffreddare dopodichè l'ho messo in frigo per terminare la solidificazione. Dopo averlo  capovolto ci ho dato una spennellata di succo d'agave e servito in tavola.. Buono !!!

BUDINO DI CACHI (VEGAN)

Assolutamente da provare, questo budino è facile, facile, velocissimo ma sopratutto BUONO!!!!

Ingredienti:

400 gr. di polpa di cachi (più o meno sono 2 cachi

2 cucchiai rasi di tahin

2 cucchiai di malto di riso

4,5 gr, di aga agar

Preparazione: sbucciare i cachi e frullarli insieme a tutti gli ingredienti e trasferirli poi in un pentolino. Portare il tutto a bollore mescolando continuamente e cuocere poi per meno di un minuto. Versare negli stampini e lasciare raffreddare. Trasferirli in frigo per almeno mezz'ora dopodiché sformare gli stampini e decorare con scaglie di cioccolato fondente.

BUDINO DI SEMOLA (VEGAN)

Ingredienti per 6 persone:

100 gr. di semola di grano

90/100 gr. di zucchero grezzo

500 ml. di latte di soia

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

50 gr di uvetta passa

2 mele golden (la polpa)

3 gr. di agar agar

spolverata di cannella

1 pizziccotto di sale fino

Preparazione: lavare e lasciare in ammollo l'uvetta in poca acqua tiepida. Nel frattempo tostare la semola in due cucchiai di oilo, mescolare bene e aggiungere il latte di soia ( se ne lascia solo 2 o 3 cucchiai in un bicchiere dove si scioglie a freddo l'agar l'agar e si tiene da parte). mescolare la semola al latte, si aggiunge un pizzico do sale fino e lo zucchero. l'uvetta scolata, la polpa di mele e si continua a mescolare il tutto, se si formano grumi frullare con il frullatore ad immersione. Si deve fare sobbollire il tutto a fuoco bassissimo mescolando continuamente per circa 15 minuti. Si toglie dal fuoco si aggiunge la cannella in polvere, l'agar agar sciolto precedentemente, si mescola e si versa il tutto in uno stampo bagnato .Lasciare raffreddare bene e al momento di servire capovolgere su di un piatto. Buono e delicato !!

RICETTA CRUDISTA- CREMA DI MANDORLE E COCCO

Adoro il sapore di mandorle e di cocco, questa crema è una delle mie preferite. E' una crema adatta per dolci crudisti ma  è anche ottima sulla frutta sopratutto sulle fette di banana sempre cruda ovviamente. Se vogliamo possiamo anche aggiungere una spolverata di vaniglia ma è buona anche così.  Le proporzioni degli ingredienti variano a seconda dei gusti e anche la densità della crema. Aggiungere acqua o olio fino ad ottenere la densità desiderata...sempre assaggiando. 

Ingredienti:
180 gr. di mandorle tritate a farina
50 gr. di cocco grattugiato e ammollato
50 gr. di datteri senza nocciolo e ammollati
2 cucchiai di agave
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio di olio di girasole
acqua q.b.

Preparazione. mettere in ammollo i datteri in un po' di acqua x circa 2, in circa 300 ml di acqua si lascia ammorbire anche il cocco grattugiato dopo di che si  frullano bene bene tutti gli ingredienti compresa l'acqua di ammollo del cocco fino a quando diventa una crema. 


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SIMIL-CAPPUCCINO

Buonissimooo!! L'ho chiamato così perchè coreograficamente sembra un cappuccino invece è una bevanda-frullato fresca che va bene in tutte le stagioni ma sopratutto d'estate quando ho voglia di dolce ma non di zuccheri aggiunti mi faccio questa delizia e questo può succedere per colazione, merenda, dopocena..insomma ogni momento è buono per gustarsi questo spettacolo di sapori.

Ingredienti x 1 bicchiere
1 banana matura congelata tagliata a fette
2 cucchiaini di cacao amaro in polvere (o caffé)
1 bicchiere di latte di soia
2 cucchiai di mandorle sbucciate

Preparazione: tengo sempre nel congelatore una banana matura  tagliata a fette proprio per le voglie improvvise. Questo frullato è molto facile si comincia con  frullare la banana congelata con il cacao (con il caffè è ottima) e 2/3 del latte di soia, si versa poi in un bicchiere,  a parte si frulla bene il rimante latte con le mandorle che verrà versato sopra il frullato precedente.

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RICETTA CRUDISTA-MOUSSE AL CIOCCOLATO

Sono sincera mangiare dolci sapendo che gli ingredienti sono naturali e salutari considerato che sono un tipo come si suol dire golosa, mi da un particolare godimento sapere poi che anche volendo si potrebbero mangiare anche tutti i giorni una vera estasi!! Questa mousse è buona fresca per questo motivo è consigliabile farla riposare  nel frigo per qualche ora prima di servire. Buona!

Ingredienti:

2 avocadi maturi (ma non molli)

300 gr. di datteri senza nocciolo

2 cucchiai di cacao amaro

una spolverata di vaniglia in polvere (facoltativo)

Preparazione:

è molto semplice si comincia con l'aver messo i datteri in ammollo nell'acqua per qualche ora, si scolano  e si aggiungono  all'avocado sbucciato e fatto a pezzi,  per finire si aggiunge il cacao e si frulla il tutto molto bene. Dopo questa operazione si mette la mousse nelle coppette aggiungendo una fetta di banana per migliorare la coreografia e si lascia in frigo per qualche ora..

GELATO CRUDISTA ALLA BANANA (VEGAN)

La primavera è arrivata (finalmente) e anche il caldo fra poco ci piomberà addosso, ma io mi sto già preparando. Oggi ho deciso di sperimentare questo gelato a base di sola frutta, sarà che a me la banana e il cocco piacciono moltissimo devo dire che è buono buono, la soddisfazione oltre al gusto poi è che sono riuscita a fare un gelato senza gelatiera e sopratutto l'idea che conosco la genuinità dei suoi ingredienti me lo fa gustare anche di più. Si può consumare così oppure possiamo anche aggiungere nocciole tritate, vaniglia, cannella ecc e poi se proprio vogliamo esagerare si può anche cospargere con del cioccolato sciolto tipo salsa sempre crudista, buono e facile da farsi, la ricetta però la posterò più avanti perchè devo ancora fotografarlo.

Ingredienti :
3 banane mature mi raccomando
1 cucchiaio di farina di cocco (facoltativo)

Procedimento: tagliare le banane a fette e farle congelare per 8 ore si tolgono dal congelatore e si frullano aggiungendo la farina di cocco. Più potente è il frullatore e meglio riesce il gelato, con un frullatore normale bisogna insistere un po' cercando di raccogliere con una spatola i pezzi che aderiscono alle pareti del contenitore, tempo breve si otterrà una massa spumosa che ricorda il gelato tradizionale.

Panna cotta al cioccolato

 E’ la prima volta che uso l’agar agar, fino ad ora ero un po’ scettica, francamente non credevo ci potessero venire dei budini e delle panne cotte così buone. Il suo uso poi è facilissimo, peccato non averlo scoperto prima, pazienza non è mai troppo tardi, non è vero?

Ingredienti (per 5 persone):
300 ml di panna dolce di soya
200 ml di latte di riso (o di soia)
1/2 cucchiaio di cacao amaro
140 g di zucchero integrale
1/2 bustina di vanillina
30 g di cocco grattugiato
4 g di agar agar

Procedimento:
In una terrina mescolare lo zucchero, la vanillina e il cacao. In un pentolino mescolare la panna, 150 ml di latte e metterli sul fuoco, quando sono caldi aggiungere poco alla volta lo zucchero, il cacao e la vanillina mescolati precedentemente, continuare a mescolare e portare all’ebollizione. Un momento prima di arrivare alla bollitura si aggiunge l’agar agar che si sarà fatto sciogliere in 50 ml di latte caldo, si mescola molto bene al composto, si toglie tutto dal fuoco perché  non deve bollire. Dopodiché si mette il tutto dentro gli stampini piccoli e si lascia raffreddare. Si mettono poi per 3 ore in frigo prima di consumarli. Al momento di servire dopo averli tolti dagli stampini cospargerli di cocco grattugiato.

Torta Dolce di Carote

Certo non è facile fare la torta di carote senza uova , però sono stata fortunata perché la combinazione di questi ingredienti invece mi hanno permesso di ottenere una torta coloratissima, profumata ma soprattutto buona!!!!!

Ingredienti:

200 gr. di carote frullate,

300 gr. farina 0,

5 cucchiai e 1/2 di olio di girasole,

170ml. di succo di agave +1 cucchiaio di malto per lo sciroppo da mettere sopra,

10 cucchiai di succo di carote,

la scorza grattugiata di 1 limone bio,

1 bustina di lievito x dolci,

1 pizzicotto di sale,

1 cucchiaino di cannella in polvere.

Preparazione: frullare le carote con il succo di carota mettere il tutto in una scodella aggiungere olio, dolcificante, la scorza di limone grattugiato e mescolare bene. Da parte mescolare bene a secco la farina bianca con lievito, sale e cannella. A questo punto si fa nel centro della farina una fossetta tipo vulcano poi un po’ alla volta ,sempre mescolando molto bene, si versa il composto liquido (carote, olio , dolcificante e limone) e si continua a mescolare bene per sciogliere tutti i grumi della farina.. Il composto non deve essere troppo liquido, ma bello denso e appiccicaticcio. Si unge con un po’ di olio una teglia, ci si mette dentro il composto, si livella e si inforna per 35 minuti circa a 180°. Aprire e infilzare la torta con uno stuzzicadenti se esce asciutto è cotta se rimane un po’ umido allora coprire il sopra della torta con un foglio di alluminio e fare cuocere ancora x 10 minuti. Poi nel frattempo che la torta raffredda preparare lo sciroppo sciogliendo il malto con un po’ di acqua e si stende sopra con un pennello……con questo procedimento risulterà più lucida e se ci si mette sopra dello zucchero vanigliato (come ho fatto io), questo rimarrà ben appiccicato.

Torta Dolce di Patate

Mi sono ritrovata in casa una montagna di patate del contadino vicino di casa di mia sorella (prima però mi sono accertata che siano state coltivate senza pesticidi) ; per cominciare ad eliminarle un pochettino, golosa come sono (devo probabilmente a livello inconscio vincere ancora la paura che non si possono fare dolci senza uova), la prima cosa che ho pensato è di fare una torta dolce, pensa che ti ripensa ho buttato giù questa ricetta e mi son detta ma chissà che non venga qualcosa di decente…non solo è venuta decente ma per me che amo le torte un po’ bagnate non troppo asciutte è perfetta , veloce e facilissima..toh chi l’avrebbe detto che si poteva fare una torta con le patate lesse…bella scoperta. Buona!!!! Per quanto riguardo ai dolci senza uova, burro, latte mi sa tanto che posso cominciare a rilassarmi, incomincio ad averne una bella sfilza… però non mi voglio fermare voglio spremere al massimo la mia creatività è troppo ….godereccia ….anche se mi devo dare una calmatina altrimenti i miei 2 chili di troppo quando li butto giù?

Ingredienti :

300 gr. di patate,

170ml di succo di agave o di zucchero,

50 gr. di uvetta,

100gr. di mandorle tritate,

100 gr. di farina0 (zero),

la scorza di 1 limone grattugiata,

1 cucchiaio di olio di girasole,

un pizzico di sale.

Preparazione : lavare bene le patate e cuocerle con la buccia , pelarle e passarle ancora calde al passatutto, aggiungere l’uvetta ammollata precedentemente e tritata, il succo di agave, la scorza di limone, l’olio, la farina e un pizzico di sale. Mescolare molto ma molto bene il tutto per qualche minuto se è il caso aggiungere qualche cucchiaio di latte di soia. Ungere una teglia piccola versarvi il composto, pareggiarlo e informare a 180° per circa 45 minuti, a seconda dei forni. Controllare quando sarà dorata in superficie è pronta. Aspettare che si raffredda prima di tagliarla. P.s. se per caso qualcuno non avesse in casa il succo di agave può sostituirlo con lo zucchero a velo , in questo caso non consiglio di comprarlo perché dentro ci mettono oltre allo zucchero tante altre schifezze, ma di farlo da soli basta tritarlo con il macinaffè o altro fino a ridurlo in polvere finissima.

Zuppa Inglese

Ho ritrovato questa ricetta scritta su di un quaderno probabilmente erano appunti di un vecchio corso di macrobiotica che feci 5 anni fa ..l'ho riprovata a fare inventandomi la crema pasticciera e la crema cacao senza l'agar agar ma mettendoci al suo posto la fecola di patate e la farina e il risultato è concedetemi la parola sublime!!!!!!

Ingredienti:

170 gr. di biscotti secchi vegan,

caffè d'orzo,

marmellata di albicocche senza zucchero.

Per la crema pasticciera:

500 ml.di latte di soia (preferibilmente aromatizzato alla vaniglia altrimenti va bene anche normale),

60 gr. di zucchero di canna,

cucchiaio di farina 0 (zero),

1/2 cucchiaio di fecola di patate,

la scorza grattugiata di 1 limone bio.

1 cucchiaio raso di cacao amaro,

un pugnetto di nocciole tostate tritate,

Rhum o altro liquore (facoltativo).

Preparazione: questo è un dolce a strati si incomincia facendo una macchinetta di caffè d'orzo e si versa in un piatto fondo, poi si procede con la crema pasticciera mettendo in un tegamino lo zucchero, la farina, la fecola, il limone e a secco si mescolano tutti bene , si accende il fuoco e si aggiunge un poco alla volta il latte di soia, si mescola bene facendo attenzione a non fare attaccare la crema in pochi minuti è pronta se ne toglie 1/3 si mette in un altro tegamino e si fa la crema al cacao semplicemente aggiungendo un cucchiaio raso di cacao amaro. Si mescolano tutte e due le creme facendole ritirare ancora un attimo e alla crema praticamente a quella bianca senza il cacao si aggiunge la scorza di limone. Si lascia un po' raffreddare nel frattempo si bagnano (leggermente mi raccomando di non farli inzuppare troppo) i biscotti e in una teglia di vetro di piccole dimensioni si fa uno strato con questi dove sopra ci si metterà uno strato leggero di marmellata, qualche goccia di liquore qua e là, uno strato di crema pasticciera, e cosi via si rifa uno strato di biscotti inumiditi nel caffè d'orzo, la marmellata, la crema altro strato di biscotti...finire con la crema cacao e le nocciole tritate cosparse sopra . Lasciare raffreddare e mettere nel frigo.

Bocconcini Bounty

Un successone!!!!..
Questo è uno di quei dolcetti che riescono a farci fare un figurone senza impegnarci molto.
Questi bocconcini sono facilissimi il loro sapore ricorda i bounty ripieni al cocco..è un dolce che si fa velocemente, l’unica avvertenza è quella di non preoccuparsi troppo dell’untuosità all’inizio della lavorazione (quando si tagliano) perché poi sparisce con la permanenza al freddo in frigo.
Volendo il composto può essere anche utilizzato per il riempimento dei bicchierini di cioccolato. Era tanto che volevo farli, esperimento riuscitissimo!!!!!

Ingredienti:100 gr. di biscotti secchi vegan naturalmente

150/170 gr. di cioccolato fondente

90 gr. di zucchero integrale

90 ml. di olio di mais
170 gr. di cocco disidratato (150 x il pieno, il resto per la decorazione sopra)
200 ml. di latte di soia (o altro latte vegetale)

Preparazione:Mettere sul fuoco in una casseruola il latte, lo zucchero e l’olio, sciogliere bene e quando lo zucchero è sciolto togliere dal fuoco, aggiungere subito il cocco e far intiepidire (questo riposo nel liquido caldo serve a reidratare il cocco che si gonfia e diventa morbido).Tritare i biscotti nel mixer oppure dopo averli messi in un sacchettino di plastica, ridurli in briciole fini (quasi farina per intenderci) battendoli con un mortaio o altro attrezzo e poi unirli al composto di cocco, impastarli per bene girando con un mestolo di legno. Foderare un piccolo stampo rettangolare a bordi bassi con un foglio di carta oleata bagnata e poi strizzata, scrollarla dalle gocce di acqua e stendervi il composto preparato.. pareggiare con cura usando una spatola oppure con il mestolo stesso, formare uno strato non più di 1,5 centimetri di altezza.Spezzettare il cioccolato in un piatto e far fondere a bagnomaria versarlo ancora caldo sul composto e spalmare con una spatola; cospargere la superficie con un po’ di cocco e mettere in frigo il cioccolato deve rassodare . Togliere dal frigo e dividere il dolce in tanti rettangolini aiutandosi con un coltello riscaldato in acqua bollente ( mantenere l’acqua bollente e immergerci spesso la lama del coltello, il calore aiuterà l’operazione del taglio del cioccolato rassodato). Mettere i quadratini dentro pirottini di carta, e riporre in frigo per qualche ora: freddi sono una vera goduria e perdono tutta l’untuosità che avevano all’inizio della preparazione.Dentro un contenitore si conservano per parecchi giorni. .

Torta all'Arancia

La consiglio a tutti gli amanti delle cose naturali perchè a parte il liquore per lo sciroppo finale (che volendo si può anche non mettere) gli altri ingredienti sono veramente poco peccaminosi.
L’unico suggerimento che posso dare considerato che si usa anche la buccia delle arance, queste dovrebbero essere biologiche. Non c’è latte, né margarina si conserva quindi di più delle altre torte, anche se questo non è, ve lo garantisco, un problema....perchè finisce subitoooo!!!! Buona!!!!

Ingredienti:
200gr yogurt di soya
5 cucchiai e 1/2 di olio di girasole
150ml. di succo di agave o di malto di riso+2 cucchiai per lo sciroppo
10 cucchiai di succo d’arancia
scorza grattugiata di 2e 1/2 arance biologiche
300 gr.farina0
4 cucchiai di farina di mais tritata finemente (io ho usato il macinacaffè)
lievito x dolci circa una bustina
1 pizzicotto di sale
2 cucchiai di whisky.
P.s. il lievito volendo si può preparare anche in casa: 6gr. di cremortartaro, 6gr. di bicarbonato di sodio, 6 gr. di amido di mais = tot. 18 gr., questa polvere lievitante è ideale per un dolce tutto naturale. I suoi componenti non alterano il gusto delle nostre torte…in ogni caso ricordarsi di miscelare bene il lievito a secco con la farina in maniera che si possa distribuire uniformemente.

Preparazione: mescolare yogurt, olio e malto, rimestandoli per bene. Poi si aggiunge 4 cucchiai di succo d’arancia, e la scorza di arancia grattugiata e si rimescola bene. Da parte mescolare bene a secco la farina bianca e gialla con lievito e sale. Per fare il composto per la torta: sciogliere bene la farina, io ho fatto cosi , nel centro della farina ho fatto una fossetta tipo vulcano poi un po’ alla volta ,sempre mescolando molto bene, ho versato il composto liquido (yogurt, olio , dolcificante e succo d’arancia mescolati precedentemente) un po’ alla volta e ho continuato a mescolare bene per sciogliere tutti i grumi della farina.. Il composto non deve essere troppo liquido, ma bello denso e appiccicaticcio. Ho unto con un po’ di olio una teglia, ce l’ho messo dentro, livellandolo con una forchetta. Ho infornato per 35 minuti circa a 180°. Poi nel frattempo che la torta raffreddava ho preparato uno sciroppo per mettercelo sopra che dà aroma e permette alle mandorle di rimanere attaccate.
Ingredienti per lo sciroppo:
6 cucchiai di succo d’arancia
2 cucchiai di succo d’agave
2 cucchiai di whisky
Si mettono in un pentolino il succo d’arancia e il dolcificante e si lasciano bollire per 2 minuti, poi si aggiunge il liquore e si lascia bollire per un altro minuto, a fiamma bassa.Quando tutto è pronto, si versa lo sciroppo (freddo) sulla torta, cospargendola poi si lamelle di mandorle preparate precedentemente. Favolosa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Speriamo che le arance si continuino a trovare ancora per un po’.

Marroni Sotto Spirito

Questi marroni sotto spirito mi piacciono moltissimo sono facilissimi da fare e quando è la stagione delle castagne me ne preparo sempre diversi vasi. Bisognerebbe lasciarli macerare almeno 2 settimane, ma io non ci riesco già dopo qualche giorno comincio a mangiucchiarne qualcuno è più forte di me.

Ingredienti:

1 kg di marroni con la buccia

2 cucchiai di zucchero grezzo

grappa

acqua

Preparazione: incidere i marroni e cuocerli in forno per 1/2 ora (mezz'ora) circa a 200° stando attenti a non farli troppo arrostiti. Prendere una tazza e dopo averci versato in parti uguali acqua e grappa, scioglierci dentro lo zucchero mescolando energicamente. Sbucciare i marroni e invasarli con il liquido preparato.

Naturalmente a seconda dei gusti si può aumentare la quantità della grappa e diminuire la quantità dell'acqua.

PlumCake di Nonna Wanda

E’ la torta al cioccolato di nonna Wanda di Paola in versione vegan ( non contiene uova nè grassi animali)…Moooltoooo buonaaaaa!!!

Ingredienti:

100 gr di cacao amaro

250 gr di farina 00

250 gr di zucchero grezzo

300 gr di latte di soia aromatizzato alla vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione: amalgamare il cacao alla farina e allo zucchero. Aggiungere il lievito setacciato.

Amalgamare il latte a poco a poco fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Lasciar riposare per dieci minuti. Oliare ed infarinare uno stampo da plumcake e versare il composto. Cuocere in forno per 40 minuti a 180°. Prova stecchino e via, rovesciare la torta su un vassoio da portata e spolverizzare di zucchero a velo.

Ottimaaaaaa

Cioccolata Vegan in Tazza

Vi descrivo il quadro: fuori pioggia a catinelle, in casa gruppo di amici che giocano davanti al monitor del televisore, merenda sul tavolo delle più salutari biscotti integrali, tè, quadrati di pizza fatta in casa accompagnata da spremuta di arancia….spazzolato tutto !!! Ma quanto mangiano questi ragazzi!!! Ad un certo punto uno (il meno timido) si alza e dice “certo che con questo tempo ci starebbe bene una cioccolata calda in tazza”…. Bé come non approfittare e fare la mia prima cioccolata vegan….? Con queste dosi viene una cioccolata non troppo dolce però bella densa da gustarsi con il cucchiaino. Chiaramente me ne sono fatta 1 tazza anch’io …dovevo sapere come è venuta no?
Uhmmm slurposissima !!!!! Naturalmente è stata graditissima e accompagnata da mugolii di apprezzamento da parte di tutti i ragazzi.

Ingredienti x 1 tazza di cioccolata:
10 gr.di amido di mais (o maizena)
10 gr. di fruttosio
10 gr. di cacao amaro in polvere
200 gr. di latte di soia

Procedimento: mescolare bene a secco la maizena con il fruttosio e il cacao, mettere il tutto in un tegamino e aggiungere un po’ di latte… mescolare bene per togliere ogni grumo, aggiungere poi tutto il latte rimanente e continuare a mescolare bene. Si porta poi ad ebollizione (mi raccomando sempre mescolando bene) e dopo circa 1 minuto quando la cioccolata è bella densa spegnere e servire nelle tazze. Velocissima da farsi!!!