Pasto Crudista n°1

Ecco il mio primo pasto crudista, alla fine ho provato una bellissima sensazione di sazietà e di leggerezza e la cosa mi solletica per continuare a studiarne altri. Sappiamo tutti quanto è fondamentale inserire alimenti crudi in una dieta, solo che a volte per pigrizia si finisce per prepararci sempre la solita insalata.... ecco io mi sono ripromessa di utilizzare una maggiore attenzione ai cibi crudi e così ho cominciato a fare... mi auguro che la cosa possa invitare anche voi a provare perché è veramente importante per la nostra salute.

Insalata di rucola: rucola, carote alla julienne, fettine di mela, uvetta secca, sale fino
integrale, olio extravergine d’oliva (spremuto a freddo).
Pinzimonio di carciofi: 2 carciofi lavati puliti e affettati, sale fino integrale, olio extravergine d’oliva (sempre spremuto a freddo).

Dessert al cucchiaio: 1 fetta di zucca sbucciata, 1 banana congelata tagliata a fette, 1/2 mela, 2 datteri e 10 anacardi ammollati in acqua precedentemente, acqua q.b. Frullare tutto x 30 secondi aspettare qualche secondo e frullare altri 30 secondi, mettere nelle coppette spolverare con del cocco grattugiato.

Risotto Rosso

Vi siete mai svegliati la mattina e ritrovarvi a pensare di non aver voglia di cucinare? Può succedere, quando si è soli ok, va bene anche un’insalata e una fettina di seitan, ma quando si ha un figlio che rientra da scuola affamato, allora diventa più un problema.
In quei giorni guardo mia madre con sguardo implorante e chiedo ” mamma ci fai il risotto rosso?” …..e si la mammà è sempre la mammà….ecco la sua ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

riso Superfino gr. 400

olio extraverdine d’oliva ml. 50

1 cipolla piccola

1 mestolo di pomarola

quasi 1 litro di brodo vegetale

vino bianco

sale.

Preparazione : mettere a soffriggere in una casseruola la cipolla affettata finemente con metà dell’olio, unire il riso, tostarlo e spruzzarlo con un dito di vino bianco, che deve evaporare a fuoco vivo mentre si continua a mescolare con un cucchiaio di legno. Versare un mestolo di pomarola, e cuocere a fuoco moderato, aggiungere un po’ alla volta il brodo vegetale (circa un litro in tutto) e il sale se occorre…ricordarsi di mescolare spesso. Appena il riso è pronto, toglierlo dal fuoco e mescolarlo con il resto dell’olio. Lasciare riposare qualche minuto e servire.

Semifreddo Crudista

Ricetta crudista. E’ sicuramente piacevole concludere un pasto con un buon dessert però la maggior parte dei dessert finisce per fornire molte calorie e nessun elemento nutritivo essenziale. Non è il caso di questo semifreddo che è invece molto nutriente e dolce… la sua dolcezza però è data soltanto dai suoi ingredienti naturali e cioè frutta secca e fresca.
E’ costituito infatti da una base di frutta secca ricoperta da una crema di gelato di banana con amarene denocciolate.

Ingredienti:
200 gr. di datteri (senza nocciolo)
50 gr. di uvetta
50 gr. di albicocche disidratate
100 gr. di noci sgusciate
80 gr. di anacardi
4 banane mature
qualche cucchiaio di amarene essiccate


Preparazione: tagliare le banane a fette metterle in un contenitore e congelarle, per la base mettere in ammollo x 4 ore* i datteri, l’uvetta, le albicocche, gli anacardi e metà delle noci. Dopo averle scolate si frullano tutti insieme e si mescolano all’altra metà delle noci che verranno tritate grossolanamente. Il composto si stende uniformemente in una teglia a cerniera e si lascia in frigo qualche ora. Si toglie poi la parte laterale della teglia e la base della torta che si troverà appoggiata sulla base della teglia viene con delicatezza avvolta nella pellicola trasparente e fatta congelare. Il giorno dopo si frullano le banane congelate che diventeranno una crema gelato , e si stendono sulla base di frutta secca ci si aggiunge qualche amarena (oppure ciliegie, mirtilli o more) e la torta è pronta.
Il dolce deve essere servito subito. Anche congelato si taglia benissimo, infatti visto che in casa lo mangio solo io, ne taglio ogni tanto una fettina senza bisogno di scongelarlo tutto. Comodissimo e buono!