RICETTA CRUDISTA (VEGAN)

 CARPACCIO DI ZUCCHINE

Le zucchine devono essere tagliate sottili sottili, la marinatura poi con il limone le renderà ancora più morbide e saporite. La semplicità della realizzazione di queste ricette crudiste a volte è persino imbarazzante :).Come suggerimento posso dire che siccome gli zucchini tendono a fare acqua. Posso suggerire che anche se per la marinatura di solito deve passare almeno n'ora, io li consumo subito dopo pochi minuti e sono buoni buoni lo stesso. Diffondiamo il più possibile questi piatti raw,  in fondo che cosa c'è di più salutare?  :)

Ingredienti x 2 persone

:2 zucchine medio/piccole

3/4  cucchiai di olio extravergine spremuto a freddo

il succo di 1/2 limone

1 cucchiaio di farina di mandorle

25 pistacchi non tostati

sale e pepe q.b,

Preparazione: Tagliare le zucchine a strisce sottilissime e dispoerle in un insalatiera. Aggiungere l'olio, il succo di limone, sale, pepe, le mandorle e pistacchi tagliuzzati grossolanamente, mescolare delicatamente e . disporre in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

RICETTA CRUDISTA (VEGAN)

CREMA DI POMODORI E AVOCADO

Questa ricetta si può considerare un primo piatto crudista. E' una crema veramente ottima, i pomodori gli danno un sapore tipicamente italiano, mentre l'avocado invece gli dà una cremosità piacevolissima. Si può mangiare al cucchiaio oppure con delle costolette di sedano fresco. Fresca saporita una vera delizia ...in più è facilissima e super-veloce da farsi.

Ingredienti x 2 porzioni :

3 pomodori grandi e maturi

1 avocado maturo

1 cucchiaino di origano

sale rosa q.b.

 Preparazione. tagliare i pomodori a pezzetti e frullarli insieme alla polpa di avocado, l'origano e il sale. Volendo si può aggiungere anche del basilico fresco.

RICETTA CRUDISTA (VEGAN)

CAROTE JULIENNE CON MELA E UVETTA

Questa insalata direi che è indicata per chi ama i sapori dolci…
Personalmente ho trovato una combinazione ottima per mangiare più volentieri le carote alla julienne, oggi me ne sono fatta una vera vagonata!!! La quantità degli ingredienti varia a seconda dei gusti delle persone.

Ingredienti:
carote
mele
uvetta secca ammollata
aceto di mele
limone
olio extravergine di oliva
sale fino

Preparazione:
Tagliare le carote alla julienne (tipo spaghetti) con l’apposito apparecchio; aggiungere via, via un po’ di sale fino e l’uvetta ammollata precedentemente. Tagliare la mela a fettine e aggiungerla alle carote insieme a l’aceto di mele o di riso o balsamico a seconda dei gusti. Un filo di olio extravergine d’oliva, un po’ di limone o di arancia grattugiata e mescolare bene il tutto.

RICETTA CRUDISTA- SALSA DI ANACARDI

Questa salsina è un classico dell'alimentazione crudista, che cosa dire se non che è semplicemente squisita, dal momento che l'ho provata ora ne ho una vera e propria dipendenza! Assolutamente da provare.

Ingredienti:
200 gr di anacardi
1 spicchio di aglio
1 limone bio spremuto
20 foglie di basilico
20 foglie di rucola
3 cucchiai di olio extraverdine di oliva (spremuto a freddo)
1/2 cucchiaino di sale fino
Acqua q.b.

Preparazione: è semplicissima, si mettono gli anacardi in ammollo in acqua x circa 8 ore, dopo averli scolati andranno aggiunti insieme agli altri ingredienti nella vaschetta del frullatore ad immersione, e via pochi minuti e la salsina è pronta. L'acqua va aggiunta nel caso risultasse troppo compatta (e comunque pochissima). Il risultato direi è eccellente, questa salsina spalmabile è ottima un po' su tutto, sulle fette di mais soffiato, con le verdure lesse e crude ecc...

RICETTA CRUDISTA

PEPERONI RIPIENI DI SALSA DI FINOCCHI (VEGAN)

Ingredienti:
1 peperone rosso (diviso in due)
2 finocchi medio/piccoli
50 gr. di farina di mandorle
10/15 foglie di basilico fresco
1 Cucchiaio di olio extravergine di oliva (spremuto a freddo)
sale marino integrale q.b.
1 punta dI peperoncino

Preparazione: lavare e dividere in due il peperone e lasciarlo essiccare al sole (o essiccatore)... io ho preferito non farlo essiccare troppo... lavare i finocchi e ridurli a pezzi piccolI e frullarli insieme alle mandorle, il basilico, l'olio , il sale e il peperoncino. Si otterrà una salsa che servirà da riempimento per i peperoni.

RICETTA CRUDISTA (VEGAN)

SEMIFREDDO ALL'ANANAS

Crudisti iniziandi come me gioite questo semifreddo è favoloso ed è semplicissimo da farsi. Le dosi sono per 8/10 porzioni, indicata per le feste (ci fate un figurone nessuno potrà mai capire come è possibile che con con la sola frutta e i semi possa venire un semifreddo così buono!!!)

Ingredienti x la base:
200 gr. di farina di mandorle
100 gr. di datteri ammollati nell'acqua (il peso è considerato senza il nocciolo e senza l'acqua naturalmente  )
100 gr. di semi di girasole
1 banana matura

Ingredienti x lo strato di crema:
600 gr, di ananas (pulito)
100 ml di succo di agave
180 gr di anacardi
100 gr. di olio di cocco ( fuso a bagnomaria a fuoco lentissimo che non superi così 40°)
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere (facoltativo)

Preparazione: allora gli attrezzi sono il frullatore (con un po di pazienza va bene anche quello ad immersione) e una teglia a cerniera possibilmente non troppo grande (20 cm.), io avevo quella più grande e per questo motivo la base è venuta più sottile, la prossima volta proverò una più piccola, comunque il risultato cambia poco. Ok procediamo e iniziamo dalla base ho frullato tutti gli ingredienti (mandorle, datteri ammollati x 1/2 ora, semi di girasole e la banana) e l'ho stesa dentro la teglia aiutandomi con le mani creando così la base. La teglia con la base va tenuta qualche minuto nel congelatore, basta poco tempo per compattarla un pochino.
Anche per la crema lo stesso procedimento mettiamo tutti gli ingredienti nel frullatore e si frulla per qualche minuti fino a quando il tutto diventa una crema morbida.. si toglie la base dal congelatore e vi si deposita tutta la crema morbidona,si muove la teglia con le mani per livellarla e via nel congelatore per almeno 4 ore. Quando si toglie dal congelatore possiamo guarnirla con quello che vogliamo frutta a pezzi, graniglia di nocciole, pistacchi ecc insomma con quello che vogliamo. Praticamente rimane morbida insomma non congela mai troppo e per questo motivo si può tagliare subito e servire.

RICETTA CRUDISTA (VEGAN)

FINOCCHI AL PESTO DI RUCOLA 

Stanca del solito pinzimonio ho voluto provare i finocchi al pesto, l'aspetto è veramente gradevole sembra un piatto di pasta in realtà tutto rigorosamente crudista. Il sapore è buono anche perchè essendo un amante della rucola la mangerei in tutte le salse. Le ricette crudiste di buon sapore stanno aumentando e questo non mi può fare che piacere 

Ingredienti x 2 persone:
2 finocchi
100 gr. di anacardi
100 gr. di rucola
1 cucchiaio di lievito in scaglie
sale fino
acqua q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione: facilissima !!! Lavare accuratamente i finocchi dopo averli tagliati in 4 spicchi. Affettarli dello spessore che si preferisce e tenerli da parte in una ciotola.
A questo punto si procede con il pesto e si frulla gli anacardi con la rucola ( lavata precedentemente), ci si aggiunge dell’acqua (poca mi raccomando) per aiutarsi nella preparazione, il lievito a scaglie, un pizziccotto di sale e si continua frullare fino a che si raggiunge una salsa corposa. Si condiscono i finocchi tagliati con un po' di olio e sale e chi preferisce un gusto un po' più forte anche con del pepe, e si mescolano poi con salsa verde appena preparata.