venerdì 27 febbraio 2009

Zucchine Ripiene

Eureka !!!!Ho trovato il sistema per far mangiare le zucchine a mio figlio!!!!
Nonostante sia vegetariano dalla nascita degli zucchini però non ha mai voluto sentirne nemmeno l’odore. Oggi, sarà l’aspetto invitante non so, stranamente ne ha voluto assaggiare uno… Non solo l’ha finito tutto, ma ha fatto anche il bis!!!!


Ingredienti:

3 zucchine medio/grandi (o 2 grandi tagliate in 4 parti)
150gr. di tofu
1 wurstell vegetale o 3 fette di affettato vegetale
1 patata lessa medio/grande
1 cucchiaino raso di aglio in polvere
1 cucchiaio di erba cipollina secca ( ammollata e strizzata)
2 pugni di pane grattato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale fino
1 punta di peperoncino

Preparazione: spuntare le zucchine e dopo averle lavate bene, tagliarle a metà. Togliere la polpa e tritarla piuttosto finemente. Dopo questa operazione lo zucchino svuotato risulterà di uno spessore di qualche millimetri. Tritare il tofu e frullarlo insieme alla polpa, l’erba cipollina, l’aglio, il peperoncino, il sale e l’olio,…a questo composto si aggiunge poi la patata schiacciata e il pane grattato, si mescola bene il tutto si assaggia e si regola il sale. Spolverare le zucchine con un po’ di sale fino prima di riempirle e si adagiano in una teglia unta di olio e si fa cuocere x 45 minuti a 180°.
Lasciare intiepidire prima di servire, raffreddandosi il pieno tende a compattarsi. Buon appettito!

5 commenti:

  1. Ciao Stella! ben ritrovata sul tuo nuovo blog e...finalmente funzionano i commenti, così possiamo scriverti!

    un abbraccio

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  2. Ciao!
    Che dire, una delizia mi sembra poco, ma non ho altre parole ;)
    Se ha convinto un instancabile evitatore di zucchine!!!
    Ciao :)

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  3. E' vero Ariel ci sono dei problemi tecnici vallo a capire perchè, bò speriamo che siano finiti..bacio
    Ciao mammafelice che bello rileggerti mi sa che queste nuove generazioni storgano un po' tutte nei confronti degli zucchini oppure tu sei più fortunata? un abbracciooone

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  4. adesso funziona tutto!
    e tu...continua a deliziarci come sai :-)

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  5. Ok Ariellina cara, sei il mio pungolo d'oro :-)

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