TORTA BISCOTTOSA AL MAIS E COCCO (VEGAN  E SENZA GLUTINE) 

Esperimento decisamente riuscito, il tempo di farla ed è già finita. Nonostante sia facilissima e veloce da farsi il risultato è decisamente paragonabile, anzi più buona (la combinazione mais-cocco è eccezionale) ad altre torte dolci del tipo morbido ma un po' rustico. Buona !!!

Ingredienti:
200 gr. di farina di mais precotto (macinata a grana fine tipo fioretto usando il macinacaffé)
100 gr. di cocco in scaglie
150 gr. di zucchero grezzo (macinato a grana fine usando il macinacaffé)
9 cucchiai di olio di girasole
80 ml. di latte di soia aromatizzato
1 bustina di cremortartaro (8 gr.)
1 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione: ho mescolato bene e a secco la  farina di mais, di cocco, lo zucchero, il cremortartaro e il bicarbonato, poi ho aggiunto l'olio e il latte e ho mescolato bene, bene, Ho rivestito la teglia con la carta olio bagnata e strizzata e poi distesa, ho steso il composto (che risulta molto morbido) ad una altezza di circa 1 cm, e l'ho steso aiutandomi con un cucchiaio bagnato del  latte di soia. Ho poi inciso prima della cottura  aiutandomi con un coltello per dare la forma di piccoli- medi riquadri..  Ho lasciato cuocere in fornoper circa 30 minuti a 180°.

SOFFICINI VEGAN

Non buoni, strabuoni!!!! Trovo che siano molto simili,  anche nel tipo di pasta, a quelli che troviamo al supermercato,  solo più buoni, perchè a mio avviso non hanno quel retrogusto di industriale, che francamente non mi è mai piaciuto. Facili, veloci, economici ma sopratutto più sani, assolutamente da provare!! Da farcire secondo i gusti, non hanno nulla da invidiare agli originali !!!!!! Questa specie di tortelloni morbidoni mi hanno proprio soddisfatta :D 

Ingredienti per la pasta:
200 gr, di farina 00
250 gr. di acqua
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per l'impanatura:
2 cucchiai di fecola di patate
6 cucchiai di acqua
1 pizzico di sale fino
pane grattato q.b.
farina di mais tipo fioretto (si può frullare la farina di mais con il macinacaffè per renderla più fine)

Preparazione: la prima operazione da fare è preparare l'impasto. Si mette sul fuoco l'acqua il sale e l'olio si mescola bene e si porta a bollore. Appena inizia a bollire si toglie dal fuoco e si aggiunge subito tutta di un colpo la farina mescolando energicamente con un mestolo di legno. Quando la farina ha assorbito tutta l'acqua ed ha raggiunto una certa consistenza ( non deve scoraggiare il fatto che rimane un po' appiccicoso e malriuscito, ma è così che deve essere, quindi non bisogna aggiungere farina)  si lascia raffreddare quanto basta  poi impastarlo con le mani, ma nemmeno tanto, bastano veramente pochi movimenti, per dargli la consistenza più regolare e compatta.  Non è necessario mettere la farina nemmeno sul piano di lavoro perchè la pasta è bella morbida e si stende bene. Una volta stesa con il mattarello di una altezza non troppo sottile né troppo alta, si ricavano dei cerchi dove al centro metteremo il ripieno che preferiamo. L'importante è richiuderli e sigillarli bene aiutandoci con i polpastrelli delle mani. Passiamo ora all'impanatura, una volta preparata la pastella fatta con acqua, fecola e sale ci si passano dentro e poi si impanano delicatamente nel pane grattato mescolato con la farina fioretto. Si può decidere di friggerli o di cuocerli al forno a 200° per circa 20 minuti.

POP CORN AL CIOCCOLATO (VEGAN)

Delizia da sgranocchiare sul divano davanti alla televisione, oppure come merendina per i più piccoli.

Ingredienti: 

40 gr. di chicchi di mais 

200 gr. di cioccolata fondente (dolce)

2 cucchiai di latte di soia

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione: in una padella antiaderente, ho scaldato l'olio, occhio a non farlo bruciare, ho aggiunto i chicchi di mais ed ho coperto con un coperchio. Dopo pochi minuti i pop corn cominiceranno a scoppiettare a questo punto alzare leggermente il fuoco e smuovere il contenuto con movimenti rotatori fino al termine dello scoppiettio e tenendo sempre coperto.  Mentre i pop corn raffredderanno mettere sul fuoco un pentolino con dell'acqua e in un altro più piccolo che metteremo dentro (oppure un piatto coperto) ci spezzetteremo la cioccolata  e si lascerà sciogliere a bagnomaria. In questa deliziosa salsina aggiungiamo per un migliore risultato anche un po' di latte di soia e si mescola il tutto.Versare i pop corn nel cioccolato sciolto e mescolare delicatamente, dopodiché metterli a riposare, separati, su di un foglio di carta forno.  Aspettare che il cioccolato si solidifichi!!!!! 

SPALMABILE ALLA CAROTA (VEGAN)

Questa ricetta è molto facile e velocissima da farsi. La trovo deliziosa un po’ dappertutto: sulle gallette di mais soffiato, nei panini al posto della maionese,  con le  verdure lesse e crude…

Ingredienti:
400 g di carote pulite (già lavate e raschiate)
150 ml di olio evo
100 g di tofu (quello in panetto)
1 limone spremuto
sale fino

Procedimento:
Tagliare le carote a rondelle un po’ spesse e quando l’acqua (salata) bolle farle cuocere per 5 minuti (devono rimanere al dente). Scolare le carote e metterle in un contenitore con l’olio, la spremitura del limone, il tofu e 1 pizzicotto di sale fino. Frullare bene il tutto fino a che non risulti una salsina omogenea.

PASTA BRISEE' AL VINO (VEGAN)

Finalmente sono riuscita a fare una pasta per i tortini senza l’aggiunta di grassi idrogenati tipo la margarina per intenderci, questa pasta briseé al vino l’ho veramente molto gradita anche fredda, perché al contrario della pasta sfoglia non rimane gommosa. Tranquilli il sapore del vino sparisce con la cottura… Si può anche congelare. In effetti io ne preparo sempre un po’ di più perchè una parte la metto dentro un sacchettino di plastica e poi al momento me la ritrovo già pronta. La base di pasta brisée non deve essere troppo alta anzi deve essere bassa circa 5 mm e comunque non superare i 7 mm. Prima di riempirla, va bucherellata bene con una forchetta. Quando è dorata è pronta.Un consiglio: è preferibile per una sua migliore cottura non stenderla nel foglio di carta oleata (perché tenderebbe a rimanere cruda) ma direttamente in una teglia unta di olio.

Ingredienti:
300 g di farina 0
80 g di olio di mais
120 g di vino bianco  secco (con lo spumante secco rimane ancora più friabile)
1 cucchiaino di sale fino

Procedimento:
E’ molto facile basta impastare tutti gli ingredienti (ci si può far aiutare anche dalla macchina del pane) fino ad ottenere una pasta elastica e liscia.

TORTINE ROVESCIATE (VEGAN)

Queste tortine sono molto invitanti, adatte per spuntini o aperitivi ti lasciano un buonissimo sapore in bocca. Stuzzicanti veramente!!! La base di pasta briseé non deve essere troppo alta e va bucherellata con una forchetta. Quando è dorata è pronta. Le sue dosi dipendono dalla misura degli stampini, io ho usato stampini dal diametro di 10 centimetri.

Ingredienti (per 4 persone):
Pasta briseé al vino (con le dosi della ricetta base ne avanza metà, comunque può essere congelata tranquillamente in un sacchettino di plastica)
300 g di pomodorini ciliegia
20 g di pinoli
2 cucchiai di olio evo
origano secco
sale

Procedimento:
Lavare, asciugare e tagliare a metà i pomodorini. Ungere con l’olio una padella e sistemare i pomodorini uno accanto all’altro, senza sovrapporli, con la parte tagliata verso il basso. Rosolare a fuoco medio per 5 minuti e lasciare raffreddare. Nel frattempo, riscaldare il forno a 180°. Foderare gli stampini che devono essere bassi con un foglio di carta da forno bagnato e ben strizzato, cercando di lasciare spuntare dei lembi di carta che aiuteranno poi per l’estrazione della tortina. Adagiarci sopra i pomodorini rosolati sempre con la parte tagliata verso il basso, salare, cospargere con pinoli e abbondante origano. Stendere con un matterello la pasta briseé e ritagliarla a forma di dischi della misura degli stampini, coprire i pomodori e bucherellarla con una forchetta. Far cuocere in forno per 30 minuti o fino a quando la pasta è dorata. Lasciare un po’ intiepidire per 5 minuti quindi rovesciarle sui piatti .

SPUMA DI MELA (VEGAN LIGHT E SENZA GLUTINE)

 BUONA !!! Il suo sapore delizioso mi ha veramente stupito, ho voluto sperimentare le mele cotte insieme allo yogurt di soia e non mi sarei mau immaginata una riuscita così fantastica.  Provare per credere !!

Ingredienti:

3 mele golden (di misura medie)

200 gr. di yogurt di soia

1/2 cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di malto d'orzo  (o altro dolcificante)

spolverata di cioccolata fondente

Preparazione: sbucciare le mele , liberarle del torsolo e tagliarle a tocchetti piccoli e non troppo spessi. Cuocerle in un tegame con 2 cucchiai di acqua, fino a che non saranno morbide (bastano pochi minuti), toglierle dal fuoco aggiungere il dolcificante e la cannella e mescolare bene: Farle intiepidire appena e montarle insieme allo yogurt aiutandosi con un frullatore ad immersione, fino a quando non saranno spumose. Decorare con del cioccolato fondente. Ottimo dessert per il dopo cena o come colazione.