FRITTATA DI SPINACI (VEGAN)

Dopo diversi tentativi sono riuscita a fare una frittata decisamente buona. Considerato che non si usa le uova e quindi la pasta rimane sempre morbida ma un pochino più asciutta, la combinazione con una insalata è secondo me molto indicata.

Ingredienti:
70 gr. di farina di ceci
30 gr. di farina di mais precotto (per capirci quello per fare la polenta istantanea )
100 gr. di spinaci cotti (ho usato gli spinaci congelati a volte sono più comodi , li ho strascicati prima in padella con un po' di olio, sale e uno spicchio di aglio vestito che poi appena rosolato ho tolto)
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva ( 2 per l'impasto e 2 per la cottura in padella)
150 ml di acqua
5 gr. di sale fino

Preparazione: è molto semplice basta aggiungere alle due farine , il sale, 2 cucchiai di olio, l'acqua e mescolare bene  fine quando si avrà una salsina densa e omogenea, a questo punto si  aggiungiungono gli spinaci e si mescola bene il tutto. Inuna padella si mettono 2 cucchiai di olio d'oliva si fa scaldare e si distribuisce il tutto uniformentre.   Il risultato non deve essere molto alto e per questo motivo (a mio avviso)  è consigliabile usare  una padella da 23 cm. Quello di cui  mi raccomando è cuocere a fuoco basso, bassissimo. Dopo circa 10 minuti si capovolge con un piatto e si lascia cuocere anche dall'altra parte. Il tempo di cottura può variare a seconda della fiamma usata.

PIZZA CON FORMAGGIO ALLE ERBE

Praticamente ho assemblato 3 ricette già postate, la pasta lievitata, la pomarola ed il formaggio alle erbe e che dire... è riuscita così bene, così buona e saporita che è praticamente sono  2 giorni che non sforno altro. La foto è prima della cottura perché cotta va a ruba e non riesco mai a a fotografarla. Confesso è la mia prima pizza vegana, non sono contenta, sono contentissima :) della sua riuscita.

Pasta lievitata

Formaggio alle erbe
Pomarola

Preparazione: si unge bene bene la teglia e ci si stende la pasta alta 1 cm e qualche cucchiaio di  pomarola,  il formaggio tafliato a pezzi, un filo di olio e via in forno a 250° . Il tempo di cottura dipende dal forno. 

FORMAGGIO ALLE ERBE (VEGAN)

A mio gusto è buono tant'è vero che quando è pronto devo trattenermi dal non finirlo tutto. Lo metto un po' dappertutto sul pane, mescolato alle verdure preparate, sulla pizza, come riempimento ecc...

Ingredienti:
300 gr. di yogurt di soia al naturale
1 panetto di tofu da 180 gr.
3 cucchiai colmi di fecola di patate
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 pizzicotti di sale fino
1 cucchiaio di erbe miste essiccate.

Preparazione: è molto semplice ho messo gli ingredienti con un solo cucchiaio di olio d'oliva nel contenitore e con il frullatore ad immersione ho frullato bene bene, poi ho versato il tutto in un pentolino e fatto cuocere per circa 10/15 minuti mescolando continuamente con un mestolo di legno. Quando si comincia a vedere che non aderisce più al pentolino si toglie dal fuoco si mette poi in una ciotolina oleata precedentemente con 2 cucchiai di olio e dopo averlo fatto raffreddare, mettere in frigo x 24 ore. Più sta in frigo e più si consolida, ma volendo si può utilizzare anche subito appena raffreddato.

BUDINO DI SEMOLA (VEGAN)

Ingredienti per 6 persone:

100 gr. di semola di grano

90/100 gr. di zucchero grezzo

500 ml. di latte di soia

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

50 gr di uvetta passa

2 mele golden (la polpa)

3 gr. di agar agar

spolverata di cannella

1 pizziccotto di sale fino

Preparazione: lavare e lasciare in ammollo l'uvetta in poca acqua tiepida. Nel frattempo tostare la semola in due cucchiai di oilo, mescolare bene e aggiungere il latte di soia ( se ne lascia solo 2 o 3 cucchiai in un bicchiere dove si scioglie a freddo l'agar l'agar e si tiene da parte). mescolare la semola al latte, si aggiunge un pizzico do sale fino e lo zucchero. l'uvetta scolata, la polpa di mele e si continua a mescolare il tutto, se si formano grumi frullare con il frullatore ad immersione. Si deve fare sobbollire il tutto a fuoco bassissimo mescolando continuamente per circa 15 minuti. Si toglie dal fuoco si aggiunge la cannella in polvere, l'agar agar sciolto precedentemente, si mescola e si versa il tutto in uno stampo bagnato .Lasciare raffreddare bene e al momento di servire capovolgere su di un piatto. Buono e delicato !!

RICETTA CRUDISTA

SPAGHETTI DI DAIKON AL POMODORO E BASILICO

Ingredienti:
daikon tagliato a spaghetti

per la salsa rossa 

1 pomodoro grande e maturo

5 pezzi di pomodoro secco

sale q,b,

per la salsa verde

7 foglie di basilico fresco

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di olio di oliva spremuto a freddo

1 cucchiaio di tahin

sale q,b,

preparazione: Lavare il daikon,  pelarlo leggermente in superficie e tagliarlo a spaghetti, frullare  il pomodoro fresco e secco con un pizzico di sale, si procede poi per la salsa verde, si tritano  i pinoli e il basilico aggiungendorci un pizzico di sale e l'olio d'oliva e si mescola il tutto.  Si mettono gli spaghetti nel piatto  si aggiunge prima la salsa rossa poi la verde e un cucchiaio di tahin, si condisce il tutto e si mangia :)

RICETTA CRUDISTA (VEGAN)

HAMBURGHER

Li ho mangiati oggi ancora caldi per la cottura al sole, li ho trovati sorprendentemente buoni, li rifarò molto presto . Si possono accompagnare con un'insalata o con salse crudiste.

Ingredienti.
150 gr. di semi di girasole
70 gr. di semi di lino
cipolla tritata (80 gr.)
3 carote grattugiate
3 cucciai di prezzemolo fresco tritato
sale fino (6 gr.)
origano
pepe

Preparazione: ho tritato con il macinacaffè sia i semi di lino che quelli di girasole e li ho messi in una zuppiera di vetro, ho frullato le carote e poi le cipolle e le ho aggiunte ai semi, ho aggiunto poi il sale fino, il pepe e una abbondante spolverata di origano e il prezzemolo tritato. Ho mescolato bene bene tutto e ho formato delle palline che poi ho schiacciato con il palmo della mano. Gli hamburgher sono pronti ...si possono essiccare x 4/5 ore nell'essiccatore oppure si possono essiccare al sole. Vanno rigirati ogni tanto.