RICETTA CRUDISTA (VEGAN)

FINOCCHI AL PESTO DI RUCOLA 

Stanca del solito pinzimonio ho voluto provare i finocchi al pesto, l'aspetto è veramente gradevole sembra un piatto di pasta in realtà tutto rigorosamente crudista. Il sapore è buono anche perchè essendo un amante della rucola la mangerei in tutte le salse. Le ricette crudiste di buon sapore stanno aumentando e questo non mi può fare che piacere 

Ingredienti x 2 persone:
2 finocchi
100 gr. di anacardi
100 gr. di rucola
1 cucchiaio di lievito in scaglie
sale fino
acqua q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione: facilissima !!! Lavare accuratamente i finocchi dopo averli tagliati in 4 spicchi. Affettarli dello spessore che si preferisce e tenerli da parte in una ciotola.
A questo punto si procede con il pesto e si frulla gli anacardi con la rucola ( lavata precedentemente), ci si aggiunge dell’acqua (poca mi raccomando) per aiutarsi nella preparazione, il lievito a scaglie, un pizziccotto di sale e si continua frullare fino a che si raggiunge una salsa corposa. Si condiscono i finocchi tagliati con un po' di olio e sale e chi preferisce un gusto un po' più forte anche con del pepe, e si mescolano poi con salsa verde appena preparata.

TOFU IMPANATO CHE BONTA' (VEGAN)

Si tratta di una preparazione molto semplice e veloce ma sopratutto buona e salutare perchè cotto al forno e non fritto!!! Il tofu ha un sapore neutro e spesso non si sa come cucinarlo, così marinato e poi  impanato nei semi di sesamo è veramente squisito. Sono molto soddisfatta e penso proprio che me lo farò più spesso. 

Ingredienti: 180 gr. di tofu solido

Ingredienti per la marinatura del tofu
1 cipolla media
1 cucchiaino di erbette miste secche
1/2 peperoncino
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale fino q.b.

Ingredienti per l'impanatura di sesamo
60 gr. di farina di mais precotto
40 gr. di semi di sesamo
1 cucchiaino di semi di papavero
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale fino q.b.

Preparazione: si inizia preparando la  marinatura,  si frullano tutti gli ingredienti e nella  salsina ottenuta  ci rigiriamo da tutte e due le parti le fettine di  tofu tagliate a 1 cm. di altezza,( si potrebbe lasciarlo marinare in frigo un paio di ore ma io l'ho usato subito ed era buonissimo lo stesso). Si prepara nel frattempo l'impanatura che è molto semplice basta mescolare bene, bene  tutti gli ingredienti...  in questa impanatura ci passeremo il tofu marinato che andremo a  depositare poi su di una teglia con carta forno e si lascerà cuocere x 15/20 minuti fino a che i semi non risultano dorati. Servire su di una base di pesto di zucchine o con insalata. Buonooo!!!

RICETTA CRUDISTA (VEGAN)

GELATO FRAGOLA-BANANA

Ricetta assolutamente salutista. senza zuccheri aggiunti, molto cremoso e buono ! ! Velocissimo da farsi, praticamente in un minuto è pronto.

Ingredienti : 

fragole fresche ( una manciatina, 4 o 5)

2 banane matura tagliate e congelate almeno una notte

Preparazione: dobbiamo tagliare a fettine di 1 cm. circa le banane che poi metteremo in un contenitore e le lasceremo nel congelatore almeno una notte. Il giorno dopo si tolgono si mettono nel frullatore ad immersione si lasciano riposare 1 minuto, si aggiungono sopra le fragole e si incomincia a frullare, fermandosi ogni tanto e aiutandosi  con un cucchiaio nel caso aderissero troppo al contenitore, si riprende a frullare e tempo pochi secondi il gelato è pronto, troppo buono !!!

RICETTA CRUDISTA (VEGAN)

CARCIOFI MARINATI

Ingredienti:
2 carciofi
2 limoni
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale fino

Preparazione: è molto semplice. Si incomincia con pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la peluria interna dopodichè si spalmano con una qualche fetta di limone e si mettono per qualche minuto immersi in una baccinella con acqua e fettine di limone. Si scolano e si comincia ad affettarli finemente stendendoli in un piccolo vassoio di ceramica o di vetro (non di acciaio) si innondano di limone spremuto, di olio, si aggiunge il prezzemolo tritato e l'aglio a fettine liberato dal germoglio interno, un pizzico di sale fino e il piatto è pronto. Buoni !!

RICETTA CRUDISTA

TAGLIATELLE DI DAIKON IN SALSA DI POMODORI E FUNGHI

Ingredienti:

Daikon a striscette

pomodorini maturi 

funghi secchi

semi di papavero

tahin

olio extravergine d'oliva spremuto a freddo

Preparazione: mettere in ammollo x qualche minuto i funghi secchi. Lavare il daikon pelarlo leggermente in superficie e tagliarlo a striscette  non troppo alte, frullare leggermente i pomodori con un pizzico di sale e aggiungere poi la salsa ottenuta alle tagliatelle insieme  ai funghi (dopo averli strizzati), un po' di tahin e i semi di papaveri, un filo di olio extravergine d'oliva spremuto a freddo e poi condire il tutto. 

MAIONESE CRUDISTA (VEGAN)

Sono rimasta impressionata da quante proprietà e benefici produce il consumo di avocado e allora che avocado sia ....basta non esagerare con le dosi se abbiamo troppi chili in più perchè è abbastanza calorico. Questa maionese è molto semplice e veloce da farsi basta essere attrezzati di un frullatore ad immersione.

Ingredienti:
150 ml di olio di girasole spremuto a freddo
la polpa interna di un avocado grande (o due piccoli)
il succo di 1 limone
1 cucchiaio di farina di mandorle
2 pizzico di sale rosa

Preparazione : mettere tutti gli ingredienti nel contenitore e frullare per un 1 minuto circa cercando di fare movimenti dall'alto verso il basso e viceversa.

FRITTATA AGLI ASPARAGI SELVATICI (VEGAN)

Chi ha il terreno dove crescono spontaneamente gli asparagi selvatici può ritenersi veramente fortunato, questa pianta come tutte le erbe che crescono nel loro ambiente naturale in equilibrio con altri vegetali sono ricche di principi attivi. Degli asparagi si raccolgono i giovani germogli che spuntano in primavera senza strapparli tagliandoli con un coltello, e poi si possono usare in cucina lessati conditi con olio e limone, per fare le frittate, risotti, sformati ecc...

Ingredienti per la cottura:

100 gr. di asparagi

acqua 

1 spicchio di aglio vestito (non sbucciato)

1 cucchiaio scarso di olio extravergine d'oliva

sale fino (un pizzicotto)

Ingredienti per la frittata:

5 cucchiai pieni di farina di ceci

acqua q.b.

sale fino (un pizzicotto)

Preparazione: è facilissima si comincia con lo spezzettare i germogli che dopo averli lavati si metteranno in un pentolino con acqua tanto da coprirli di un paio di dita, 1 spicchio di aglio, l'olio un pizzico di sale e si lasciano cuocere fino a che non sono morbidi e l'acqua è ritirata , bastano pochi minuti. Nel frattempo avremo preparato la pastella sbattendo la farina con una forchetta fino a che non è liscia e senza grumi e non troppo liquida a questo punto ci si aggiunge gli asparagi cotti e scolati si mescola bene e in una padella antiaderente unta leggermente con l'olio ci si versa il tutto e si fa cuocere prima da una parte poi dall'altra. Veramente ottima!!!