Polpettone di lupini e farina di ceci

Ingredienti:

400 gr di lupini in salamoia ammollati sbucciati e sciacquati,

farina di ceci qb,

prezzemolo,

sale,

curcuma,

zenzero,

poco olio evo,

acqua qb.

Preparazione:

frullare tutti gli ingredienti insieme ad eccezione della farina, aggiungere acqua per avere un composto morbido e poi aggiungere della farina di ceci.

Modellare un polpettone o volendo potete fare anche delle polpette da ripassare in padella.

Cuocere a vapore o in forno per 30 minuti circa!

POLPETTONE DI LUPINI

Polpettone di lupini e farina di ceci

Ingredienti:
400 gr di lupini in salamoia ammollati sbucciati e sciacquati,
farina di ceci qb,
prezzemolo,
sale,
curcuma,
zenzero,
poco olio evo,
acqua qb.

Preparazione:
frullare tutti gli ingredienti insieme ad eccezione della farina, aggiungere acqua per avere un composto morbido e poi aggiungere della farina di ceci.
Modellare un polpettone o volendo potete fare anche delle polpette da ripassare in padella.
Cuocere a vapore o in forno per 30 minuti circa!

BURRO DI ARACHIDI (VEGAN)

Burro di arachidi fatto in casa...solo con aggiunta di un cucchiaio di olio EVO. Ho frullato gli arachidi e poi ho aggiunto l'olio e dopo ho frullato ancora per un po.L'ho messo nel contenitore di uno che avevo acquistato già pronto. 300 gr di burro costo 1, 50 euro o forse meno.

DESSERT DI BANANE E COCCO (VEGAN)

Ogni tanto mi preparo questo dessert perché mi sazia molto senza appesantirmi. Può andare bene sia la mattina a colazione che a merenda. Nella stagione fredda conviene lasciarlo riposare 2 ore fuori dal frigo prima di consumarlo, in estate invece va bene il contrario.

Ingredienti (per 2 persone):
2 banane piccole e mature
il succo di ½ limone
200 g di yogurt di soia
1 cucchiaio di succo d’agave o altro dolcificante
1 cucchiaio abbondante di cocco rapé

Procedimento:
Tagliare le banane a rondelle e coprirle con il succo di limone. Aggiungere sopra uno strato di yogurt e coprire con il cocco rapé. Lasciare riposare due ore prima di servire. Delizioso!!

MOZZARELLA SAPORITA (VEGAN)

Dopo molti esperimenti ho deciso che questa rimarrà, per diverso tempo, quella definitiva. Facile, veloce, economica, mi ha soddisfatto parecchio , l'ho provata, nei sofficini, nella pizza, nelle condite di pomodori ecc...decisamente buona, almeno per me ovvio Emoticon wink

Ingredienti:
2 cucchiai rasi di fecola di patate (circa 25 gr )
60 ml. di latte di soia
2/3 gr. di sale fino
1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie( che non è chiaramente quello che fa lievitare pizze, pane e dolci)
1 cucchiaio abbondante di margarina fatta in casahttps://www.facebook.com/photo.php?fbid=321161151408903&set=pb.100005450623828.-2207520000.1423478615.&type=3&theater
3 cucchiai abbondanti di yogurt di soia
un po' di olio extravergine d'oliva per lo stampo

P.s. con queste dosi viene una piccola mozzarella, se poi piace si può sempre raddoppiare

Preparazione:
Usare preferibilmente una pentola piccola di acciaio inox, quindi sciogliere bene a freddo la fecola nel latte, aggiungere sempre a freddo il sale, la margarina e il lievito. Mescolare bene con un mestolo di legno poi cuocere a fuoco bassissimo, mescolando continuamente ed anche velocemente, non preoccuparsi se la fecola tenderà ad raggrupparsi perché continuando a mescolare poi si scioglie. Quando comincerà appena ad addensarsi togliere dal fuoco ed aggiungere lo yogurt mescolando e amalgamando bene il tutto. Rimettere sul fuoco bassissimo per 8/ 10 minuti sempre mescolando. Personalmente non lo faccio addensare troppo perché mi piace morbida. Ungere uno stampo e versare dentro il liquido addensato (che sarà diventato tipo puré di patate lento), lasciare raffreddare e mettere in frigo per una notte.

PATATE IN BIANCO (VEGAN E SENZA GLUTINE)

Nella vita precedente devo essere stata una tedesca perché le patate le adoro in tutte le salse. Queste sono semplicissime da farsi ma hanno un gradevolissimo sapore.

Preparazione: si tagliano le patate a spicchi non troppo grandi e si coprono di acqua, si aggiunge un aglio svestito (un solo spicchio naturalmente Emoticon smile , qualche foglia di salvia, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale fino e si fanno cuocere.

PASTA CON ZUCCHINE  PIZZAIOLA (VEGAN)

Come con una sola ricetta preparare un primo e un secondo.Queste tagliatelle condite con la ricetta " zucchine alla pizzaiola" diventano un piatto di cucina mediterranea italiana anche nei colori, bianco, rosso e verde

ZUCCHINE ALLA PIZZAIOLA (VEGAN)

La prima volta che proposi questo piatto, direi molto ben apprezzato, mia sorella mi disse che questo condimento sarebbe andato bene anche per condire la pasta..allora oggi ho raddoppiato le dosi qui sotto e ho condito delle tagliatelle e ho provato anche a fare due tortine con della pasta brisée avanzata, il risultato è stato eccellente in tutti e due i casi. Mi posso considerare soddisfatta perché trovo sempre difficoltà in casa mia a proporre le zucchine…consiglio di provarla!!!

Ingredienti x 4 persone:
300 gr. di zucchine,
3 pomodori maturi e sodi,
la punta di peperoncino in polvere,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 pizzico di origano (possibilmente fresco),
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
1 spicchio d’aglio,
sale
pepe.

Preparazione: lavare tritare il prezzemolo. Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a fettine non troppo sottili. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione per 1 minuto, quindi privarli della pelle, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritarli. In un tegame far scaldare l’olio, unirvi lo spicchio d’aglio, sbucciato e leggermente schiacciato, e la punta di peperoncino. Adagiarvi le zucchine affettate e farle rosolare per 15 minuti circa, aggiungervi un pizzico di sale e di pepe appena macinato,mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Trascorso questo tempo, aggiungere i pomodori tritati, un poco di prezzemolo, l’origano e far cuocere a fuoco moderato per 8/10 minuti. Togliere il tegame dal fuoco, cospargere il composto con il prezzemolo rimasto e servire in tavola ben caldo.